Und darum geht´s beim Video zum Pfannkuchen:

• Mehlsorten und Alternativen, auch bei Unverträglichkeiten
• „parfümieren“ mit verschiedenen Aromen
• so wird dein Teig garantiert klümpchenfrei
• der Holzlöffeltrick
• tolle Variante: Kräuterpfannkuchen mit Gänseblümchen
• unser Tipp zur Resteverwertung: Pfannkuchensuppe
• und Torte ohne Backen: Pfannkuchenturm mit Schoko/Bananen/Kokos

Für unser Rezept brauchen wir: Mehl, Backpulver, Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch, frische Beeren, Sahne, etwas Minze für die Deko.

Wie immer: vorher Hände waschen, Schürze umbinden, lange Haare zusammen.

-> alles gut vorbereiten, dann klappts nachher ohne Stress:

-> wieg alle Zutaten ab, leg dir alle Utensilien bereit und los geht’s´

Teig zubereiten: Tipp: du mischt alle trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker in einen Messbecher und misst die Milch in einem weiteren Messbecher ab.

Eier aufschlagen: am besten schlägst du die Eier in ein Glas auf, dann kannst du daraus einfacher die Eierschalen rausfischen, wenns mal nicht so geklappt hat. Vorsicht beim Aufschlagen der Eier: rohe Eier können Salmonellen übertragen, also am besten sofort Hände waschen. Eier in die Schüssel, ordentlich umrühren (das Gelbe und das weiße müssen sich gut vermischt haben).

Dann zuerst ein bisschen von den trockenen Zutaten unterrühren,

Dann etwas Milch zugeben, wieder verrühren

Dann immer weiter abwechselnd die trockenen und die flüssigen Zutaten zugeben, bis alles verbraucht ist. Klasse, jetzt hast du den Teig ohne Klümpchen! Den stellst du erst einmal beiseite. Weil wir jetzt zum nächsten Schritt weitergehn:

Früchte vorbereiten

Je nach Saison kannst du dir ganz leckere Früchte zubereiten: Im Sommer z.B. gibt es herrliches Beerenobst. Himbeeren oder Brombeeren musst du nicht putzen. Wenn du Erdbeeren nimmst, schneide das Grüne ab. Wenn du Äpfel nimmst, kannst du sie in ganz kleine Würfel schneiden und mit in den Teig tun. Oder du machst dir ein leichtes Apfelkompott. Das zeigen wir dir gern an anderer Stelle.

„Parfümieren“

Toll ist es auch, wenn man die Früchte parfümiert. So heißt das, wenn man ein besonderes Aroma hinzufügt. Das kann z.B. Vanille sein, Zimt geht auch sehr gut, wir machen das im Video passend zur Erdbeer-Sason mit Lavendel. Ja, genau: der hübschen lila Blüte, die man wunderbar dazu kombinieren kann. Dazu ein paar kleine Blüten zerreiben und unter die Erdbeeren mischen. Dufte mal daran! Ein tolles Aroma – und etwas sehr besonderes. Probier es einfach mal aus.

Topping zubereiten: statt Sahne geht auch Cashew-Joghurt

Wenn du Sahne nimmst geht das so: Sahne steif schlagen: in einen hohen Rührbecher geben, etwas Vanillezucker dazu und mit einem Mixer ordentlich aufschlagen. Vorsicht: am Anfang nicht zu schnell einstellen, sonst wird auch mal Butter daraus😊. Die Sahne ist steif, wenn du den Becher umdrehen kannst, ohne dass es herausfließt. Nicht zu früh probieren, sonst hast du eine Schweinerei. Tipp: wenn man die Spuren des Mixers in der Sahne sieht, ist es bald soweit. Jetzt ab damit in den Kühlschrank.

Du kannst auch eine pflanzliche Alternative nehmen: zwei Becher Cashew-Joghurt in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen luftig schlagen. Dann etwas Zitrone dazu für die Frische. Und mit Rohrohrzucker, Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft abschmecken. Auch das bis zur erwendung in den Kühlschrank stellen.

Pfannkuchen ausbacken

Jetzt geht’s ans Ausbacken des Teigs. Die Pfanne auf den Herd, mittlere Hitze einstellen. Bratöl dazu, heiß werden lassen. Den Holzlöffeltrick kennst du schon: wenn Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug.

Jetzt gibt eine Kelle vom Teig von der Mitte her in die Pfanne. Warten bis der Rand etwas gebräunt ist oder du siehst, dass der Teig in der Mitte nicht mehr glänzt. Dann kannst du den Pfannkuchen wenden. Am einfachsten mit zwei Pfannenwendern.

Die Mutigen unter euch können auch mal die Sache mit dem Wenden in der Luft versuchen: Teig vom Boden abruckeln, dann mit Schwung nach vorn und oben wenden – und am besten wieder auffangen😊. Viel Spaß – und falls es eine Schweinerei gibt, dann bitte wieder sauber machen.

Den fertigen Pfannkuchen auf ein mit Küchenpapier belegten Gitterrost legen und die nächsten Pfannkuchen ausbacken. Oder du legst ihn in einen tiefen Teller und deckst ihn mit einem anderen Teller ab, dann bleiben sie noch heiß.

Fertig stellen: das Auge isst mit

Die fertigen Pfannkuchen zum Servieren auf einen Teller geben, die Früchte dekorativ darauf verteilen, einen Klecks Sahne oder das Cashew-Topping dazu und ein Minzblättchen – Fertig! Du kannst ganz viele Variationen machen, auch mit Früchten im Teig. Die musst du dann nur klein genug geschnitten haben, damit sie mitbacken können. Oder du nimmst Marmelade oder Schokocreme und bestreichst den Pfannkuchen damit. Dann sieht es toll aus, wenn du den Pfannkuchen zusammenrollst, etwas schräg aufschneidest. Dazu ein Klecks Sahne und weitere Deko – wie es dir gefällt.

Probiert es einfach aus!

Einen guten Appetit wünscht dir dein KiKoMo!

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Und darum geht´s beim Video zum KiKoMo-Burger (Gemüseburger):

• was ist Brunoise und wofür ist das gut?
• Gemüse putzen wie die Profis– was kann in den Topf?
• kennst du schon den Trick zum perfekten Formen von Burger-Patties?
• leckere Resteverwertung: das ist der Umweltburger
• und unser Extra-Tipp heißt Lauch-Recycling: zu schade zum Wegwerfen

Da ging es richtig ab: Koch Fabio zeigt imKinder-Koch-Klub echte Profitipps. So heisst eine Schnitt-Technik „Brunoise“ – und dazu schneidet man z.B. die Möhren, den Lauch oder den Sellerie in schmale Scheiben. Danach schneidet man daraus schmale Streifen. Und zum Schluß aus den Streifen ganz feine Würfel – und die heißen dann Brunoise. Sie haben den Vorteil, dass das Gemüse dann ganz aromatisch ist und ganz gleichmäßig gart.

Geheim-Tipp Umwelt-Burger:

Restevermeidung und Resteverwertung sind ein großer Beitrag für eine gute Umwelt. Wenn ihr also z.B. alte Brot- oder Brötchenreste übrig habt, lassen sich daraus super die Umwelt-Burger machen. Dazu nehmt ihr einfach statt Haferflocken klein geschnittene Brotwürfel. Das Rezept sonst bleibt gleich.

Gemüse putzen wie die Profis:

Wir zeigen dir im Video genau, worauf du achten musst. Natürlich auf einen sicheren Arbeitsplatz: lege doch einfach einen feuchten Lappen unter dein Schneidebrett, dann rutscht es nicht. Lege dein Schneidgut immer so, dass es nicht wackelt. Du kann den Krallengriff oder den Tunnelgriff nehmen, um deine Finger zu schützen. Achtsam sein und konzentrieren ist aber sowieso gut. Beim Sellerie schnediest du alle braunen Stellen ab. Die Möhre schälst du mit einem Sparschäler. Vom Lauch nimmst du am einfachsten den weißen Teil, die gründen Teile musst du gut unter fließend Wasser von der Erde befreien.

Trick zum Formen der Burger Patties:

Nimm dir eine Schale mit kalten Wasser, feuchte deine Hände darin an, dann gelingt das Formen der Patties ganz einfach. Desteils zeigen wir im Film.

Zu schade zum Wegwerfen:

Aus vermeintlichen Küchenabfällen lässt sich vieles machen, z.B. neue Pflanzen ziehen – das geht sogar an der Fensterbank, wenn man keinen Garten hat. Dieser Trend heißt Re-Growing, übersetzt soviel wie „Wieder Wachsen“. Als Beispiel stellen wir dir unseren Recycling-Lauch vor: wenn ihr beim Lauch das Ende mit der Wurzel etwas großzügiger abschneidet und in Erde einpflanzt, kommt später eine zweite Ernte, wenn ihr das regelmäßig vorsichtig gießt. Falls der Lauch nur noch ganz kurze Wurzeln hat, stellt ihr in vorher ein paar Tage in ein Wasserglas ans Fenster, dann bilden sich neue, und ihr könnt ihn einpflanzen.

Probiert es einfach aus!

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