Grusswort der Stateilkoordinatorin Patricia Kober

Dieses Projekt umfasst viele Facetten und wichtige Lernaufgaben unserer heutigen Lebenswelt. Nachhaltiger Konsum und Umweltschutz sind zwei wichtige Bausteine.

Gemeinschaftliches Kochen und Genießen bedeutet, mit Spaß gemeinsam etwas zu Tun und dabei Neues zu lernen. Sei es über das Rezept oder über die Menschen, mit denen wir uns beim Kneten, Rühren oder Essen austauschen.

Viel Spaß wünscht

Patricia Kober, Stadteilkoordinatorin Mühlburg

Grusswort Lenitas gGmbh

Ich freue mich, dass wir dank der Förderung der Stadt Karlsruhe ein umfangreiches Projekt im Rahmen der Bildung für nachhaltige Entwicklung initiieren können, von welchem verschiedene Zielgruppen unterschiedlicher Karlsruher Träger profitieren und dadurch die stadtteilinterne Vernetzung vorangebracht wird.

Eva Schröder, Unternehmensentwicklung

Grusswort Entdeckerraupen, Projekt-Kita

Unser Kinder- und Familienzentrum hat mit großer Freude an diesem Projekt mitgewirkt. Kinder früh zu fördern und sie ganzheitlich  in ihrer Entwicklung zu unterstützen, ist uns ein Anliegen. Dazu gehört auch das Thema der nachhaltigen Ernährung, die mit pädagogischen Grundsätzen vermittelt wird.

Monja Maisch, Leitung KiFaZ Entdeckerraupen

Grusswort Kinder- und Jugendhaus Mühlburg

Das Kinder- und Jugendhaus am Fliederplatz ermöglicht Kindern und Jugendlichen des Stadtteils Mühlburg ihre Freizeit sinnvoll zu gestalten und ihren Interessen nachzugehen. Der Schwerpunkt der Einrichtung liegt in der niederschwelligen, offenen Kinder- und Jugendarbeit. Das pädagogische Fachpersonal bietet den verschiedenen Zielgruppen eine verlässliche Begleitung und Unterstützung in ihrer Entwicklung.

Die Einrichtung orientiert sich an den aktuellen Bedürfnissen von jungen Menschen. Sie bietet den Kindern und Jugendlichen neben Spiel- und Freizeitmöglichkeiten auch vielfältige, offene Angebote und Aktivitäten an, wie z.B. ein Programm für Kinder & Teenies jeweils einmal pro Woche.

Das Projekt mit dem KiKoMo passte perfekt in den Rahmen unserer Nachhaltigkeitswoche beim StadtJugendAusschuss StJA e.V.und kam bei unseren Kindern sehr gut an. Auch die Zusammenarbeit mit unseren Schulen im Stadtteil konnte dadurch nach der langen Corona-Pause wieder erfolgreich aufgenommen werden.

Wir sind gern wieder mit dabei!

Guido Göbel, Leiter KJH Mühlburg

Für alle Projektbeteiligten gibt es ein Begleitheft: „Projektwoche „Essen verbindet“ – Inspirationen für nachhaltige Ernährung in Mühlburg“. Dort werden alle verwendeten Rezepte sowie die Grundsätze zu Nachhaltigkeit und gesunder Ernährung vorgestellt. Bei Interesse an diesem Heft schreibt uns einfach eine Nachricht im Kontaktformular.

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Angehende Oecotrophologin stellt sich vor

Das KiKoMo auch in Kitas?

Die diesjährigen Projektwochen in den Kitas Räuberkiste sowie Burgpiraten waren für das KiKoMo eine neue Herausforderung. Workshops, die für Schulkinder abgestimmt waren, z.B. die Herstellung von Wraps, waren in dieser Form für drei- bis sechsjährige Kinder nicht anwendbar. Ein Rezept zu lesen, Zahlen auf dem Messbecher zu erkennen oder mit einem Schneidemesser zu hantieren, waren Disziplinen, die bei Kita-Kindern nicht vorausgesetzt werden können. Somit hat das KiKoMo-Team fleißig an der Erstellung von geeigneten Rezepten zur Umsetzung von Kindern im Kita-Alter gearbeitet. Anfang des Jahres haben wir bereits mit den Kita-Projektwochen gestartet. Hier kannst du nachlesen, wie der Ablauf eines Workshops in der Kita aussieht.

Entscheidung für Haferkekse

Das erste Rezept, das als Pilotprojekt mit den Kindern durchgeführt wurde, waren Haferkekse. Da wir in unserer Entwicklung üblicherweise über die Muttermilch sensorisch den Geschmackssinn „süß“ als Erstes wahrnehmen, ist die Vorliebe von kleinen Kindern, aber auch erwachsenen Menschen für Süßigkeiten und süße Speisen nachvollziehbar. Das Konzept des KiKoMos ist es, bewusst alltägliche und leicht umzusetzende Speisen, gesund, nachhaltig und in einer kindgerechten Form zu gestalten. Neben den leckeren herzhaften Gerichten, die reich an Gemüse, frischen Kräutern und nährstoffhaltigen Lebensmitteln sind, werden auch „süße“ Speisen zubereitet. Diese qualifizieren wir bewusst nicht grundsätzlich ab, sondern versuchen Möglichkeiten zu finden, sie mit gesunden Alternativen zu bereichern.

So entstand nach viel Experimentieren und Ausprobieren das Rezept für Haferkekse. Es besteht aus wenigen Zutaten. Statt Mehl als Kohlenhydratquelle wird Hafer eingesetzt, denn dieser sättigt lange, ist reich an Balllaststoffen (Beta-Glucan) und lässt den Blutzuckerspiegel daher nur gering und moderat ansteigen. Anstelle von Zucker werden Alternativen wie Agaven-Dicksaft verwendet. Eine kleine Rosine als Topping versüßt einen Haferkeks zusätzlich und führt daher zu geringerem Einsatz von Agaven-Dicksaft. Neben Rosinen als Topping lernen die Kinder auch Cranberrys als Alternative der klassischen Keks-Toppings kennen. Die Kinder dürfen durch „Tastings“ selbst erfahren, dass es nicht immer Schokolade sein muss. Außerdem machen einfache Maßeinheiten die Umsetzung des Rezepts kinderleicht.

Unsere ersten Erfahrungen mit diesem Rezept kannst du hier nachlesen.

Falls das Lust auf mehr macht, informier dich doch Mal, ob wir nicht auch an deine Kita kommen. Oder aber ihr möchtet das KiKoMo als Location für einen besonderen Kindergeburtstag nutzen. Wir würden uns freuen!

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