Und darum geht´s beim Video zum Pfannkuchen:

• Mehlsorten und Alternativen, auch bei Unverträglichkeiten
• „parfümieren“ mit verschiedenen Aromen
• so wird dein Teig garantiert klümpchenfrei
• der Holzlöffeltrick
• tolle Variante: Kräuterpfannkuchen mit Gänseblümchen
• unser Tipp zur Resteverwertung: Pfannkuchensuppe
• und Torte ohne Backen: Pfannkuchenturm mit Schoko/Bananen/Kokos

Für unser Rezept brauchen wir: Mehl, Backpulver, Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch, frische Beeren, Sahne, etwas Minze für die Deko.

Wie immer: vorher Hände waschen, Schürze umbinden, lange Haare zusammen.

-> alles gut vorbereiten, dann klappts nachher ohne Stress:

-> wieg alle Zutaten ab, leg dir alle Utensilien bereit und los geht’s´

Teig zubereiten: Tipp: du mischt alle trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker in einen Messbecher und misst die Milch in einem weiteren Messbecher ab.

Eier aufschlagen: am besten schlägst du die Eier in ein Glas auf, dann kannst du daraus einfacher die Eierschalen rausfischen, wenns mal nicht so geklappt hat. Vorsicht beim Aufschlagen der Eier: rohe Eier können Salmonellen übertragen, also am besten sofort Hände waschen. Eier in die Schüssel, ordentlich umrühren (das Gelbe und das weiße müssen sich gut vermischt haben).

Dann zuerst ein bisschen von den trockenen Zutaten unterrühren,

Dann etwas Milch zugeben, wieder verrühren

Dann immer weiter abwechselnd die trockenen und die flüssigen Zutaten zugeben, bis alles verbraucht ist. Klasse, jetzt hast du den Teig ohne Klümpchen! Den stellst du erst einmal beiseite. Weil wir jetzt zum nächsten Schritt weitergehn:

Früchte vorbereiten

Je nach Saison kannst du dir ganz leckere Früchte zubereiten: Im Sommer z.B. gibt es herrliches Beerenobst. Himbeeren oder Brombeeren musst du nicht putzen. Wenn du Erdbeeren nimmst, schneide das Grüne ab. Wenn du Äpfel nimmst, kannst du sie in ganz kleine Würfel schneiden und mit in den Teig tun. Oder du machst dir ein leichtes Apfelkompott. Das zeigen wir dir gern an anderer Stelle.

„Parfümieren“

Toll ist es auch, wenn man die Früchte parfümiert. So heißt das, wenn man ein besonderes Aroma hinzufügt. Das kann z.B. Vanille sein, Zimt geht auch sehr gut, wir machen das im Video passend zur Erdbeer-Sason mit Lavendel. Ja, genau: der hübschen lila Blüte, die man wunderbar dazu kombinieren kann. Dazu ein paar kleine Blüten zerreiben und unter die Erdbeeren mischen. Dufte mal daran! Ein tolles Aroma – und etwas sehr besonderes. Probier es einfach mal aus.

Topping zubereiten: statt Sahne geht auch Cashew-Joghurt

Wenn du Sahne nimmst geht das so: Sahne steif schlagen: in einen hohen Rührbecher geben, etwas Vanillezucker dazu und mit einem Mixer ordentlich aufschlagen. Vorsicht: am Anfang nicht zu schnell einstellen, sonst wird auch mal Butter daraus😊. Die Sahne ist steif, wenn du den Becher umdrehen kannst, ohne dass es herausfließt. Nicht zu früh probieren, sonst hast du eine Schweinerei. Tipp: wenn man die Spuren des Mixers in der Sahne sieht, ist es bald soweit. Jetzt ab damit in den Kühlschrank.

Du kannst auch eine pflanzliche Alternative nehmen: zwei Becher Cashew-Joghurt in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen luftig schlagen. Dann etwas Zitrone dazu für die Frische. Und mit Rohrohrzucker, Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft abschmecken. Auch das bis zur erwendung in den Kühlschrank stellen.

Pfannkuchen ausbacken

Jetzt geht’s ans Ausbacken des Teigs. Die Pfanne auf den Herd, mittlere Hitze einstellen. Bratöl dazu, heiß werden lassen. Den Holzlöffeltrick kennst du schon: wenn Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug.

Jetzt gibt eine Kelle vom Teig von der Mitte her in die Pfanne. Warten bis der Rand etwas gebräunt ist oder du siehst, dass der Teig in der Mitte nicht mehr glänzt. Dann kannst du den Pfannkuchen wenden. Am einfachsten mit zwei Pfannenwendern.

Die Mutigen unter euch können auch mal die Sache mit dem Wenden in der Luft versuchen: Teig vom Boden abruckeln, dann mit Schwung nach vorn und oben wenden – und am besten wieder auffangen😊. Viel Spaß – und falls es eine Schweinerei gibt, dann bitte wieder sauber machen.

Den fertigen Pfannkuchen auf ein mit Küchenpapier belegten Gitterrost legen und die nächsten Pfannkuchen ausbacken. Oder du legst ihn in einen tiefen Teller und deckst ihn mit einem anderen Teller ab, dann bleiben sie noch heiß.

Fertig stellen: das Auge isst mit

Die fertigen Pfannkuchen zum Servieren auf einen Teller geben, die Früchte dekorativ darauf verteilen, einen Klecks Sahne oder das Cashew-Topping dazu und ein Minzblättchen – Fertig! Du kannst ganz viele Variationen machen, auch mit Früchten im Teig. Die musst du dann nur klein genug geschnitten haben, damit sie mitbacken können. Oder du nimmst Marmelade oder Schokocreme und bestreichst den Pfannkuchen damit. Dann sieht es toll aus, wenn du den Pfannkuchen zusammenrollst, etwas schräg aufschneidest. Dazu ein Klecks Sahne und weitere Deko – wie es dir gefällt.

Probiert es einfach aus!

Einen guten Appetit wünscht dir dein KiKoMo!

Der Beitrag Kinder-Koch-Klub: so geht Pfannkuchen kinderleicht erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

Dieses Rezept für Apfelpfannkuchen nehmen wir gern als Grundlage für unsere Workshops im KiKoMo. Denn dabei kann man beispielhaft erläutern, wie man so ein Rezept abarbeitet. Damit unsere kleinen Köchen im Team arbeiten können, haben wir es für zwei Personen ausgearbeitet. Gemeinsam gibt es noch mehr Spaß beim Wiegen, Messen, Schnippeln und Backen.

Einkauf und Vorbereitung:

Die Äpfel bekommst du fast das ganze Jahr aus regionalem Anbau. Dass du wegen der Qualität auch auf BIO achtest, ist ja klar. Auch bei allen anderen Zutaten: achte beim Einkauf auf gute Qualität. Warum, erläutern wir hier näher.

Bevor es bei deiner Kochaktion losgeht: immer erst Hände waschen, Schürze ist hilfreich, lange Haare zusammenbinden. Hygiene gehört zum Kochen dazu.

Und wie du im KiKoMo schon gelernt hast: Profi-Köche bereiten alles immer gut vor. Das nennt sich „mise en place“ – alles ist an seinem Platz. Damit gibt es keine Hektik: Kochen und Stress passt nicht gut zusammen. Also alle Zutaten vorbereiten: Beim Messen mit dem Messbecher die richtige Skala auswählen :-). Mehl, dann Backpulver und Prise Natron dazu, den Zucker zugeben und alles vermischen.

Bei den Eiern achten wir auch immer darauf, dass es den Hühnern, die sie für uns legen, auch gut geht: Das erkennst du an den Haltungsformen, die du auch auf dem Stempel auf dem Ei sehen kannst. Deshalb steht bei uns immer „0“ am Anfang des Stempels.

Beim Umgang mit rohen Eiern weisst du ja: ACHTUNG! Immer sofort die Hände waschen, wenn du mit dem Eiweiß in Berührung gekommen bist. Salmonellen wollen wir nicht übertragen…

Nachdem du die Eier aufgeschlagen hast, rührst du etwas von der Mehlmischung unter. Danach fügst du etwas von der Milch oder dem Pflanzendrink dazu, bis alles gut vermengt ist. Erst dann wieder Mehl, dann wieder Milch und so weiter, bis alles aufgebraucht ist. Dann den Teig ruhen lassen. Statt Milch kannst du übrigens auch ganz klasse Kokosdrink nehmen, oder z.B. Haferdrink Vanille oder Mandeldrink. Dann ist dein Pfannkuchen auch laktosefrei – und schneckt super.

Los gehts mit dem Schnippeln

Wenn du ans Schnippeln gehst, achte vorher darauf, dass du eine rutschsicheres Schneidebrett hast. Vielleicht legst du einen feuchten Lappen unter das Brett, dann verrutscht es nicht so leicht. Und die Äpfel vorher immer gut waschen.

Beim Umgang mit dem Messer musst du dich gut konzentrieren: wenn du achtsam und vorsichtig bist, schneidest du dich bestimmt nicht. Dabei helfen auch Techniken von Köchen, wie zB. der Krallengriff oder der Tunnelgriff. Das zeigen wir dir im KiKoMo immer ganz genau und üben das zusammen.

Auch deine Arbeitsorganisation kannst du bei dieser Gelegenheit gut üben: direkt vor dir auf dem Brett kannst du am besten schneiden. In der Mitte des Bretts liegen deine noch nicht fertig geschnittenen Apfelteile. Ganz oben am Brettrand kannst du die fertigen Apfelwürfelchen lagern, bis sie in den Teig kommen. Alle Apfelwürfel in den Teig geben und unterrühren.

Jetzt geht´s ans Ausbacken…

Am heißen Herd hilft dir bestimmt gern ein Erwachsener – auch wenn du ja schon weißt, wie es geht. Woran erkennt man nochmal, dass das Öl heiß ist? Genau: am Holzlöffeltrick. Jetzt kann der Teig in die Pfanne. Erst wenn der Rand etwas braun wird, kannst du den Pfannkuchen wenden. Auch hier gilt: vorsicht mit den heißen Sachen! Das Fett kann auch spritzen, deshalb immer von dir weg den Pfannkuchen umdrehen. Einfacher ist es, wenn du anfangs mit kleineren Pfannkuchen arbeitest. Wenn er dann auf beiden Seiten golbraun ist, dann ab auf deinen Teller damit.

Puderzucker darauf sieht hübsch aus – oder du nimmst Zimt-Zucker. Und jetzt: ganz viel Spaß beim Backen und Guten Appetit!

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Und darum geht´s beim Video zum KiKoMo-Burger (Gemüseburger):

• was ist Brunoise und wofür ist das gut?
• Gemüse putzen wie die Profis– was kann in den Topf?
• kennst du schon den Trick zum perfekten Formen von Burger-Patties?
• leckere Resteverwertung: das ist der Umweltburger
• und unser Extra-Tipp heißt Lauch-Recycling: zu schade zum Wegwerfen

Da ging es richtig ab: Koch Fabio zeigt imKinder-Koch-Klub echte Profitipps. So heisst eine Schnitt-Technik „Brunoise“ – und dazu schneidet man z.B. die Möhren, den Lauch oder den Sellerie in schmale Scheiben. Danach schneidet man daraus schmale Streifen. Und zum Schluß aus den Streifen ganz feine Würfel – und die heißen dann Brunoise. Sie haben den Vorteil, dass das Gemüse dann ganz aromatisch ist und ganz gleichmäßig gart.

Geheim-Tipp Umwelt-Burger:

Restevermeidung und Resteverwertung sind ein großer Beitrag für eine gute Umwelt. Wenn ihr also z.B. alte Brot- oder Brötchenreste übrig habt, lassen sich daraus super die Umwelt-Burger machen. Dazu nehmt ihr einfach statt Haferflocken klein geschnittene Brotwürfel. Das Rezept sonst bleibt gleich.

Gemüse putzen wie die Profis:

Wir zeigen dir im Video genau, worauf du achten musst. Natürlich auf einen sicheren Arbeitsplatz: lege doch einfach einen feuchten Lappen unter dein Schneidebrett, dann rutscht es nicht. Lege dein Schneidgut immer so, dass es nicht wackelt. Du kann den Krallengriff oder den Tunnelgriff nehmen, um deine Finger zu schützen. Achtsam sein und konzentrieren ist aber sowieso gut. Beim Sellerie schnediest du alle braunen Stellen ab. Die Möhre schälst du mit einem Sparschäler. Vom Lauch nimmst du am einfachsten den weißen Teil, die gründen Teile musst du gut unter fließend Wasser von der Erde befreien.

Trick zum Formen der Burger Patties:

Nimm dir eine Schale mit kalten Wasser, feuchte deine Hände darin an, dann gelingt das Formen der Patties ganz einfach. Desteils zeigen wir im Film.

Zu schade zum Wegwerfen:

Aus vermeintlichen Küchenabfällen lässt sich vieles machen, z.B. neue Pflanzen ziehen – das geht sogar an der Fensterbank, wenn man keinen Garten hat. Dieser Trend heißt Re-Growing, übersetzt soviel wie „Wieder Wachsen“. Als Beispiel stellen wir dir unseren Recycling-Lauch vor: wenn ihr beim Lauch das Ende mit der Wurzel etwas großzügiger abschneidet und in Erde einpflanzt, kommt später eine zweite Ernte, wenn ihr das regelmäßig vorsichtig gießt. Falls der Lauch nur noch ganz kurze Wurzeln hat, stellt ihr in vorher ein paar Tage in ein Wasserglas ans Fenster, dann bilden sich neue, und ihr könnt ihn einpflanzen.

Probiert es einfach aus!

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Das Pasta-Video hat mir schon viele nette Reaktionen beschert. Kennst du es auch schon? Hier kannst du es dir hier anschauen:

Aber wie du mich kennst: hier will ich dir noch ein bisschen mehr davon erzählen, worums im Video geht:

Das sind die Themen in Folge 1 vom Kinder-Koch-Klub:

• Was macht die Karotte in der Tomatensauce?
• was bedeutet das Zauberwort „Mise en place“ ?
• Zwiebeln schneiden wie ein Profi und
• der Super-Geheim- Tipp: Energie-Spar-Nudeln.

Kleiner Themenauszug: mehr zu Tomaten

Wie gesagt, Tomaten sind ein Supergemüse. Die meisten ihrer wertvollen Inhaltsstoffe haben sie, wenn sie in Ruhe an der Sonne gereift sind. Bei uns in Deutschland ist das so ab Juli der Fall, dann haben sie bei uns Saison. Dann bildet sich der rote Farbstoff (Lycopin), der so gesund ist, richtig gut aus.

Besonders gut kann der Körper diese wertvollen Inhalte verarbeiten, wenn sie schon ganz klein und konzentriert sind wie im Tomatenmark. Das wird aus ganz vielen Tomaten gewonnen, und kommt am besten schon direkt nach der Ernte in die Tube. Wie die Tomaten aus der Dose, die in Italien reifen und direkt nach der Ernte ganz frisch geschält und verarbeitet werden. Dann enthalten sie sogar meist mehr von ihren guten Inhalten als die Tomaten, die es bei uns im Supermarkt gibt.

• Deshalb unser KiKoMo-Tipp: Tomaten nur in der Saison frisch verwenden, sonst lieber die Tomaten aus der Dose – am besten Bio und mit viel Sonne gereift.
• Und noch ein praktischer Tipp: mit Tomatenmark musst du etwas aufpassen: das färbt ganz schön stark! Deshalb die Schürze nicht vergessen:-).

Willst du erfahren, wenn es wieder eine neue Folge vom KinderKochKlub gibt? Oder welche Tipps ich sonst noch so habe? Dann trag dich doch in meine Newsliste ein.

Tomate und Karotte: deshalb lieben sie sich

Naja, sagen wir: deine Gesundheit liebt es, wenn du in einer Tomatensauce auch immer etwas Karotte dazugibst. Karotten enthalten nämlich Karotin, genauer gesagt Beta-Karotin. Das ergänzt den Vitamincocktail, den die Tomate mitbringt, ganz hervorragend. Am einfachsten verarbeiten kann das der Körper, wenn etwas Öl dabei ist (Beta-Karotin ist fettlöslich), deshalb schmoren wir die Karotten auch erst in Öl an.

„Mise en place“ – Kochen wie die Profis

In der Küche ist Hektik ein großer Feind: dann geht schnell mal was schief. Deshalb lernen bei uns auch schon die kleinen Köche: Vorbereitung ist ganz wichtig. Alles bereitstellen, was du brauchst, alle Zutaten abwiegen oder abmessen, alles schon mal schnippeln, dann erst starten wir den Kopfvorgang. Das ist mit „Mise en place“ gemeint, wir übersetzen das mit „alles auf seinem Platz“. Das trägt zur Sicherheit genauso bei wie zum Gelingen des Rezepts. Und macht auch viel mehr Spaß, weil alles so gut klappt.

Zwiebeln schneiden – so gehts ganz einfach

Wir zeigen dir eine Technik, die es ganz einfach macht, schöne feien Zwiebelwürfel zu produzieren. Schau es dir im Video genau an, dann kannst du es auch zuhause gut üben. Und wie immer: achtsam mit scharfen Messern umgehen, gut hinschauen und dich konzentrieren – dann geht es auch ganz einfach. Mit scharfen Messern geschnittene Zwiebeln treiben dir auch nicht so stark die Tränen in die Augen… der Zwiebelsaft tritt dann nicht so stark aus. Probiers mal aus.

Den Super- Geheim-Tipp…

… den werde ich dir hier nicht verraten. Sonst wäre es ja kein Geheimtipp 🙂 Aber du kannst es im Video dir anschauen.

Der Beitrag Lieblingsessen selbst gemacht: Pasta mit Tomatensauce (Kinder-Koch-Klub) erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.