Selbst kochen, neues entdecken und dabei spielerisch die Welt der nachhaltigen Ernährung entdecken – genau das ist die Mission des KiKoMo in Karlsruhe! Als mobile Küche bringen wir kombinierte Ernährungs- und Umweltbildung direkt zu euch. Bei uns kommt ausschließlich Bio in den Topf – und wir achten bewusst auf saisonale und regionale Zutaten, die wir auch in unseren Workshops thematisieren. Und das Wichtigste: Wir kochen mit ganz viel Spaß!

Aber für wen ist das KiKoMo eigentlich gedacht und wie kann man es nutzen? Als anerkannter Akteur für Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) haben wir für jede Altersgruppe und jeden Anlass das passende Format im Gepäck. Hier kommt eure Übersicht!

Das rollende Klassenzimmer: Von der KiTa bis zur Schule

Wir machen den Schulhof zur Sterneküche und ergänzen den Lehrplan mit echten, praktischen Erlebnissen.

Für Grund- und weiterführende Schulen bieten wir kompakte Wissensvermittlung, bei der die Kids alles selbst machen. Ob wir sie auf dem Weg zum Ernährungsführerschein begleiten, bei unseren Projektwochen die „Planetary Health Diet“ erforschen oder beim Format „Iss dich klug“ zeigen, welche Power in gesundem Essen steckt – Langeweile kommt hier garantiert nicht auf. Natürlich dürfen auch die Basics nicht fehlen: Wir üben das richtige Händewaschen, Mülltrennung und den sicheren Krallengriff am Schneidebrett.

Auch für die Kleinsten in KiTas und Vorschulen haben wir altersgerechte Konzepte entwickelt, bei denen das Lernen mit allen Sinnen im Fokus steht. In unserer Frühlingsküche erweitern wir beim Schnippeln spielerisch den Wortschatz rund um Farben und Formen. Wenn es draußen kalt wird, lockt unser Winterzauber mit wärmenden Vollkornkeksen und duftenden Gewürzen.

Raus in die Natur: Kräuterwanderung & Outdoor-Kochen

Für alle, die gerne an der frischen Luft sind, geht es ab ins Waldklassenzimmer im Hardtwald oder zum Lernort Frog nach Daxlanden. Unser Outdoor-Workshop verbindet Naturerfahrung mit einem rustikalen Kocherlebnis am echten Lagerfeuer!

Bei einer kleinen Expedition durch Wald und Wiese sammeln die Kinder essbare Wildkräuter (Brennnesseln, Gänseblümchen, Löwenzahn…). Anschließend wird die Klasse in Teams aufgeteilt: Eines rührt den Pfannkuchenteig an, ein anderes lernt, wie man sicher mit einem Magnesiumstab ein Lagerfeuer entfacht. Gemeinsam werden dann leckere Kräuterpfannkuchen über der Glut ausgebacken. Naturerfahrung pur!

Toll für große Gruppen: Outdoor-Action direkt vor Ort an eurer Schule!

Normalerweise ist unser Outdoor-Workshop für eine Schulklasse ausgelegt. Aber wir kommen für das Outdoor-Kochen auch sehr gerne direkt zu euch auf den Schulhof oder in den Schulgarten! Wir bringen alle benötigten Materialien mit und verwandeln euer Außengelände in einen spannenden Stationenlauf. Das Tolle daran: Mit diesem Aufbau können an einem einzigen Nachmittag bis zu 40 Kinder gleichzeitig teilnehmen!

Qualitätszeit: Kindergeburtstage & Groß-Klein Kochworkshop

Auch außerhalb von Bildungseinrichtungen ist das KiKoMo im Einsatz.

Ihr sucht nach einem Kindergeburtstag, der in Erinnerung bleibt? Das Geburtstagskind und seine Gäste kochen bei uns ihr eigenes Festmahl! Wir kümmern uns um die Zutaten, das Programm und (ganz wichtig) den Abwasch.

Vielleicht kennt ihr schon unsere bisherigen Papa-Kind-Kochworkshops. Dieses Format haben wir weiterentwickelt: Unsere Groß-Klein Kochworkshops richten sich an alle, die gemeinsam mit einem Kind kochen möchten – egal ob Mama, Papa, Oma, Opa, Tante, Onkel oder andere Bezugspersonen.

Hier schwingen Erwachsene – ob Mama, Papa, Oma, Opa, Tante, Onkel oder andere Bezugspersonen – gemeinsam mit ihren KiTa- oder Grundschulkindern den Kochlöffel. In den 2,5 Stunden geht es nicht um Perfektion, sondern um gemeinsame Zeit, die verbindet. Stressfrei, ohne Alltagsdruck und mit absolut gelingsicheren Rezepten entstehen echte gemeinsame Erlebnisse (Die Workshops kosten 125 € pro Team inkl. aller Materialien und eignen sich auch super als Geschenk!).

Das KiKoMo auf Tour: Events, Feste & Klimabotschafter

Ihr plant ein Stadtfest, ein Firmen-Event oder einen Gesundheitstag? Wir sind das perfekte Highlight! Das Tolle daran: Wir sind super flexibel im Aufbau. Wir rollen entweder mit dem kompletten KiKoMo-Mobil an, oder unser Team kommt ganz unkompliziert to-go mit unserem charmanten Marktstand und Pavillon zu euch, ideal, wenn der Platz mal knapper ist. Egal in welchem Setup, wir bieten offene Mitmach-Aktionen und gesunde Snacks an.

Wie fantastisch das auch ohne das große Mobil funktioniert, hat unser Format „Klimabotschafter“ auf dem Kinderrechtefest gezeigt. Hier waren wir nämlich genau mit unserem Pavillon- und Marktstand-Setup vor Ort! Gemeinsam mit Foodsharing haben wir gerettete Lebensmittel verarbeitet. An verschiedenen Stationen konnten die Kinder aus altem Brot knusprige Croutons machen, frischen Saft pressen oder an der „ReGrowing“-Station lernen, wie aus Gemüseabfällen neue Pflanzen wachsen. Wer alle Stationen absolviert hat, durfte sich am Ende ein wohlverdientes Klimaretter:in-Tattoo abholen!

Saftretter am Werk: Bunt, gesund und 100% selbst gemacht!

Ein weiteres absolutes Highlight, das sich perfekt auch ohne das große KiKoMo-Fahrzeug umsetzen lässt, ist unser Saftretterprojekt. Alles, was wir dafür brauchen, ist unser Equipment, gerettetes Obst und Gemüse (zum Beispiel Äpfel mit kleinen Dellen oder krumme Karotten, die viel zu schade für die Tonne sind) – und natürlich durstige, motivierte Kids!

Bei diesem Projekt dreht sich alles um Lebensmittelwertschätzung, die man schmecken kann. Die Kinder werden zu echten Saft-Profis und durchlaufen den kompletten Prozess vom ganzen Apfel bis zum fertigen Power-Drink.

So funktioniert unsere Saft-Station:

1. Die Qual der Wahl: Als Erstes dürfen sich die Kinder ganz nach ihrem eigenen Geschmack aussuchen, was in ihren individuellen Saft kommen soll. Apfel-Karotte? Birne-Rote-Bete? Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
2. Ran ans Wasser: Bevor geschnippelt wird, wird die Ausbeute natürlich erst einmal gründlich gewaschen.
3. Schnippeln & Vorbereiten: Jetzt ist Handarbeit gefragt. Das Obst und Gemüse wird – falls nötig – geschält und in pressegerechte Stücke geschnitten. Auch hier machen die Kinder alles selbst (natürlich mit den gelernten Küchen-Regeln!).
4. Ab in die Saftpresse: Jetzt wird es spannend! Die Stücke wandern in die Presse und die Kids können fasziniert zuschauen, wie sich Obst und Gemüse in leuchtenden Saft verwandeln.
5. Ta-daaa! 🎉 Anstoßen und genießen. Das Ergebnis ist ein superleckerer, randvoll mit Vitaminen gepackter Saft, der gleich doppelt so gut schmeckt, weil er selbst kreiert und die Zutaten vor der Tonne gerettet wurden.

Unser Saftretterprojekt ist der perfekte Beweis: Gesunde Ernährung und Lebensmittelrettung sind nicht kompliziert – sie machen riesigen Spaß und schmecken unglaublich lecker!

Und noch ein besonderer Tipp: wenn ihr diese Aktion für euer Schulfest selbst umsetzen wollt, können wir euch dafür das komplette Konzept anbieten. Inklusive ausführlicher Checklisten, Vorlagen für Infos und Personalplanung mit unserer fachkundigen Begleitung. Dann können auch Eltern und Kinder das kompetent durchführen. Fragt uns gern danach.

Begleitung einer Koch-AG

Wollt ihr eine Koch-AG bei euch einführen, wisst aber nicht genau, wie das geht und was ihr dafür alles braucht? Dann sind wir gern für euch da. Wir lassen euch gern an unseren Erfahrungen teilhaben, geben euch konkrete Checklisten für Ausstattung und Materialien. Auch für unsere Rezepte geben wir euch gern eine Schulung, damit diese nach dem erprobtem KiKoMo®- Konzept sicher gelingen. Unsere kindgerechte Hygieneschulung zeigen wir euch natürlich ebenso. Damit steht einer gelingenden Koch-AG nichts mehr im Weg.

Habt ihr Lust bekommen? So bucht ihr uns:

Egal ob Bildungseinrichtung, Privatperson oder Unternehmen – das KiKoMo ist flexibel buchbar:

• Für Schulen & KiTas und andere Bildungsanbieter: Bucht uns für einzelne Tage oder ganze Wochen.
  Tipp: Oft scheitert es nicht am Willen, sondern am Budget. Sprecht uns an! Viele unserer Einsätze werden durch Stiftungen, Sponsoren oder Fördervereine unterstützt.
• Für Privatpersonen: Geburtstagspakete oder Familienworkshops planen wir ganz individuell mit euch. Bei Interesse, schreibt einfach eine Mail an mail@kikomo-karlsruhe.de

Schwingt mit uns den Kochlöffel! Besucht uns auf kikomo-karlsruhe.de. Dort findet ihr unser Kontaktformular für individuelle Anfragen, alle aktuellen Termine und noch viel mehr Infos rund um das KinderKochMobil. Wir freuen uns auf euch!

Hier nochmal alle Buchungsmöglichkeiten auf einen Blick:

Sneak Peek: Wir gründen die KiKoMo-Kinderbegleitgruppe. Eure Meinung ist gefragt!

Kochen für Kinder ist toll. Aber Kochen mit und nach den Ideen von Kindern ist noch viel besser! Weil wir wissen, dass die besten Ideen oft von den Akteur:innen selbst kommen, planen wir aktuell ein brandneues Projekt: Die KiKoMo-Kinderbegleitgruppe!

Was ist das genau? Wir wollen ein echtes „Kids-Komitee“ gründen, das sich einmal im Monat mit uns trifft. Bei diesen Treffen werdet ihr zu unseren wichtigsten Berater:innen!

Das erwartet euch:

• Vorkoster:in & Chefkritiker:in: Wir stellen euch unsere neuesten Rezepte, Konzepte und Spiel-Ideen vor. Ihr dürft testen, probieren und schonungslos ehrlich bewerten!
• Eure Ideen auf dem Teller: Ihr habt ein Lieblingsrezept oder eine coole Idee für eine neue KiKoMo-Station? Bringt sie mit!
• Mitbestimmen statt nur Mitmachen: Was schmeckt gut? Was macht am meisten Spaß? Ihr entscheidet mit, was es in unsere Projektwochen und Workshops schafft!

Wir möchten euch aktiv in unsere Entscheidungen einbinden, denn das KiKoMo ist schließlich für Kinder gemacht.

Klingt nach genau eurem Ding? Dann haltet die Augen offen! Wir feilen gerade noch an den letzten Details und geben bald bekannt, wann das erste Treffen startet und wie ihr Teil unserer neuen Begleitgruppe werden könnt. Bleibt hungrig und neugierig!

Bleibt stets auf dem Laufenden!

Möchtet ihr über aktuelle Projekte, neue Workshop-Termine und spannende Entwicklungen – wie unsere geplante Kinderbegleitgruppe – rechtzeitig informiert werden? Dann abonniert gerne unseren regelmäßigen Newsletter. Für tagesaktuelle Einblicke in unsere pädagogische Arbeit und die neuesten Updates lohnt sich zudem ein Besuch auf unserem Instagram/Facebook-Profil.

Sprecht uns an – wir freuen uns auf euch! Haben wir euer Interesse geweckt? Bei Fragen zu unseren Formaten, konkreten Buchungsanfragen für Bildungseinrichtungen und Events oder bei Interesse an einer strategischen Kooperation stehen wir euch jederzeit gerne zur Verfügung.

Nutzt für eure Anliegen einfach das Kontaktformular auf unserer Website oder schreibt uns direkt eine E-Mail. Wir freuen uns darauf, gemeinsam mit euch nachhaltige Ernährungsbildung praktisch und mit Freude erlebbar zu machen!

Liebe Grüße,

Euer KiKoMo-Team

Der Beitrag KiKoMo-Angebote: so eine Vielfalt! erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

1. Papa-Kind-Workshops und KiKoMo-Geburtstage

Gleich zu Beginn des Jahres waren bei uns Papas, Familien und Geburtstagskinder im KiKoMo unterwegs. Ganz unter dem Motto: Gemeinsam kochen und Zeit mit Familie und Freunden verbringen!

Wie läuft ein Papa-Kind-Workshop im KiKoMo eigentlich ab? Bei einem 2,5-stündigen Erlebnisangebot können Väter (oder auch Opas, Onkel und Paten) gemeinsam mit ihren Kita- oder Grundschulkindern in entspannter Atmosphäre kochen. Im Mittelpunkt stehen nicht das fertige Essen, sondern vor allem der gemeinsame Spaß, das Ausprobieren neuer Zutaten und das Schaffen schöner Erinnerungen.

Dabei lernen nicht nur die Kinder, wie einfach es sein kann, gesund und nachhaltig selbst zu kochen. Auch die Erwachsenen nehmen viel mit: Sie erleben, wie sie (ihre) Kinder beim Kochen sinnvoll und kindgerecht einbinden können – und wann es wichtig ist, sich bewusst zurückzunehmen, damit die Kinder eigene Erfahrungen machen und Selbstvertrauen entwickeln.

Denn genau das ist im Alltag oft gar nicht so leicht und geht zwischen Zeitdruck und Routinen schnell unter. So wird der Workshop nicht nur zu einem gemeinsamen Kocherlebnis, sondern zu einem echten Bonding-Moment mit nachhaltigem Lerneffekt.

Die wichtigsten Details im Überblick:

• Das Kochen: Unter Anleitung unseres Teams werden gesunde, nachhaltige und absolut gelingsichere Rezepte aus frischen, regionalen Zutaten zubereitet. Nebenbei gibt es praktische und pädagogische Tipps für die Küche.
• Zielgruppe: Männliche Bezugspersonen mit Kindern im Kita- oder Grundschulalter.
• Wo: KiKoMo, Linkenheimer Allee 8, 76131 Karlsruhe.
• Wann: Zu familienfreundlichen Zeiten (z. B. wochentags ab 17 Uhr oder am Wochenende). Termine flexibel auf Anfrage.
• Preis & Dauer: 84,90 € pro Team für 2,5 Stunden (inklusive aller Materialien und Getränke).
• Besonderheiten: Findet ab einer Mindestteilnehmerzahl von 3 Teams statt und eignet sich auch hervorragend als Geschenkgutschein.

Wer mehr Infos zu unseren Papa-Kind-Workshops sucht oder einen Gutschein verschenken möchte, wird hier fündig: Unser Papa-Kind-Angebot

PS: Natürlich ist das Angebot nicht nur auf Papas, Opas oder Onkel beschränkt – auch andere Tandems oder ganze Familien sind herzlich willkommen. Meldet euch gerne per Mail bei uns!

2. Outdoor-Workshops im Waldklassenzimmer

Mit den ersten Frühlingskräutern direkt aus der Natur kochen – praxisnäher geht’s kaum.

Wie läuft ein Outdoor-Workshop mit dem KiKoMo-Team eigentlich ab? Als praxisnahes Schulprojekt für ganze Klassen verbindet der Outdoor-Workshop die Naturerfahrung mit einem rustikalen Kocherlebnis. Bei einer kleinen Expedition durch Wald und Wiese lernen die Kinder essbare Wildkräuter kennen und bereiten diese in Form von Kräuterpfannkuchen gemeinsam über einem echten Lagerfeuer zu. Ganz nach unserem pädagogischen KiKoMo-Konzept machen dabei die Kinder alles selbst. Vom Pfannkuchenteig, über das Kräuter sammeln bis hin zum Feuer anzünden und darüber die Pfannkuchen ausbacken.

Die wichtigsten Details im Überblick:

• Das Outdoorkochen: Zu Beginn wird die Gruppe aufgeteilt. Ein Team bereitet den Pfannkuchenteig vor, ein weiteres Team lernt, wie man sicher ein Lagerfeuer mit einem Feuerstein entfacht und eine gute Glut herstellt, und das dritte Team geht auf Kräuterjagd.
• Die Kräuterwanderung: Ausgerüstet mit einem Kräuterkartenset und unter fachkundiger Anleitung geht es in die Natur, um heimische Kräuter (wie Brennnesseln, Gänseblümchen oder Löwenzahn) zu suchen und zu bestimmen. Der Eigenbedarf wird dann eingesammelt – Brennesseln sind besonders beliebt (und immer vorhanden:-))
• Wo: Auf dem Lernort-Gelände „Waldklassenzimmer“ mitten im Hardtwald. Oder beim Lernort Frog in Daxlanden.
• Zielgruppe & Dauer: Das Projekt richtet sich an Schulklassen und kann flexibel an einem Vor- oder Nachmittag durchgeführt werden. Es lässt sich individuell an die Bedürfnisse der Klasse anpassen.

Für mehr Infos zum Outdoorangebot oder für eine Buchungsanfrage, werdet ihr hier fündig: Kräuterwanderung und Outdoorkochen

3. Kinderrechtefest „Starke Kinder, starke Zukunft!“

Mit unserer Mitmachtour unter dem Motto „Werde Klimabotschafter:in“ konnten Kinder spielerisch entdecken, wie Ernährung, Nachhaltigkeit und ihre eigenen Rechte zusammenhängen. Das Event war ein voller Erfolg! Wir hatten gemeinsam riesigen Spaß und die Arbeit, unsere Mitmachtour zu entwickeln, hat sich absolut gelohnt.

Da das Thema Lebensmittelrettung bei uns im Vordergrund stand, haben wir erfolgreich mit Foodsharing kooperiert. Sie haben uns nicht nur die geretteten Lebensmittel für unsere Aktionen vorbeigebracht, sondern auch am Tag selber unterstützt und unsere ReGrowing-Station betreut. Nochmal ein herzliches Dankeschön dafür! Auch bei den Unterstützern vom Round Table Karlsruhe für eure tatkräftige Mithilfe!

Unsere diesjährigen Stationen im Überblick:

• Wissensspiele: Hier lernten die Kinder spielerisch wichtige Fakten rund um die Fragen:
  • „Wie viele Lebensmittel landen im Müll?“
  • „Wer wirft wie viel weg?“
  • „Was wird wo richtig gelagert?“
• Mitmachstation „Brotretter“: Aus altem Brot machten wir gemeinsam leckere Croutons. Ein passendes Rezept gab´s natürlich auch dazu (unsere Liebslings-Kartoffelsuppe).
• Mitmachstation „Saft“: Aus gerettetem Obst und Gemüse pressten wir direkt vor Ort frischen, leckeren Saft ge.
• Bonusstation „ReGrowing“: Ein spannendes Projekt für zu Hause: Wir haben gezeigt, wie aus Resten Neues entsteht (z. B. aus einer alten Zwiebel eine neue Pflanze wächst).
• Zielstation & Wunschbaum: Wer seinen vollständigen Stationenlaufzettel abgab, erhielt eine wohlverdiente Belohnung: unser Klimaretter:in-Tattoo! Zudem durften die Kinder ihre Ideen und Wünsche zum Thema Lebensmittelwertschätzung an unseren Wunschbaum hängen.

4. Erste KiKoMo-Schul-Projektwoche 2026

An der Viktor-von-Scheffel-Schule, unserem Partner seit vielen Jahren, haben wir dieses Mal ein anderes Rezept gewählt: eine Woche lang wurden mit den Kindern leckere Vollkornbrötchen gebacken. Besonders das Kneten und das Verzieren der Brötchen mit Körnern hat den Kindern richtig viel Spaß gemacht.

Was erwartet euch bei einer Projektwoche mit dem KiKoMo? Eine Projektwoche mit dem Kinder-Koch-Mobil ist ein interaktives, kulinarisches Abenteuer rund um gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit! Die Kinder verwandeln sich in kleine Küchenmeister:innen und lernen spielerisch, wo unser Essen herkommt und wie man verantwortungsvoll mit Lebensmitteln umgeht (Stichwort: Lebensmittelrettung). Es wird gemeinsam gekocht und natürlich probiert. Im Fokus stehen leckere Rezepte mit frischen, regionalen Zutaten, viel Teamwork und vor allem: der große Spaß am Selbermachen und gemeinsamen Genießen! Aber unsere Projektwochen kennt ihr (hoffentlich) ja schon.
Wer trotzdem noch mehr wissen will, hier gibt es noch mehr Infos: KiKoMo-Projektwoche

5. Osterferien-Action: Zirkusluft, Lagerfeuer und echte Lebensmittelretter!

In der ersten Osterferienwoche war beim KiKoMo einiges los! Wir waren gleich mit zwei tollen Aktionen am Start:

• Einsatz beim Frühlingszirkus (Zirkus Maccaroni): Ganz im Sinne unseres Projekts „Werde Klimabotschafter:in“ haben wir hier gemeinsam mit den Kindern dem Thema Lebensmittelverschwendung den Kampf angesagt. Ein besonderes Highlight: Dank der großartigen Unterstützung von Foodsharing konnten die Kids sogar selbst aktiv werden und Lebensmittel – wie zum Beispiel altes Brot – direkt aus dem Fairteiler retten. Aus den geretteten Schätzen haben wir dann leckere Gerichte gezaubert:
  • Süßes: Saftige Bananenküchlein aus überreifen Bananen.
  • Herzhaftes: Eine bunte Restequiche aus übrig gebliebenem Gemüse, klassische Semmelknödel aus altem Brot und unsere beliebten „Restlos lecker“-Muffins.

• Outdoor-Abenteuer in den Urbanen Gärten: Parallel dazu ging es für uns ab in die Natur! Bei einem Ferienprogramm-Tag auf dem Gelände der Urbanen Gärten stand unser bewährtes Outdoor-Format auf dem Plan. Hier bereiteten wir unsere leckeren Kräuterpfannkuchen über dem Lagerfeuer zu.
  • Mitmachtour: Auch unser Stationenlauf, der sich schon beim Kinderrechtefest bewährt hat, kam wieder zum Einsatz. Bei spannenden Wissensspielen und leckerem, frisch gepresstem Saft war der Tag für alle Beteiligten ein voller Erfolg!

Ein Ausblick in die KiKoMo-Zukunft:

Mit Blick auf die kommenden Monate gibt es bei uns wieder viele spannende Entwicklungen:

• Schul-Kooperationen: Erstmals begleiten wir eine Koch-AG an einer Schule als Praxispartner im Rahmen der Humboldt-Professur für Nachhaltige Ernährungswirtschaft der Universität Freiburg in Kooperation mit dem KIT Karlsruhe. Zudem freuen wir uns über die vielen Schulen, die aktuell Projekte mit uns planen möchten. Dafür suchen wir zeitgleich nach passenden Finanzierungsmöglichkeiten, etwa über Förderprogramme oder Spendenaktionen.
• Grötzinger Klimatag: Am 25. April sind wir mit einer öffentlichen Mitmachaktion dabei. Kommt vorbei!
• Neue Formate: Parallel entwickeln wir gemeinsam mit Partnern wie den Urbanen Gärten und Foodsharing neue Outdoor-Formate rund um das Thema nachhaltige Ernährung und stellen weitere Förderanträge.
• Team-Verstärkung gesucht: Auch personell planen wir voraus! Die Besetzung unserer zwei FSJ-Stellen ab Herbst läuft bereits – Bewerbungen sind noch möglich.
  Weitere Infos findet ihr hier: FSJ/BFD beim KiKoMo

Folgt uns gern auf unseren Social Media-Kanälen, dort bekommt ihr immer die aktuellsten Infos!

Frühlingshafte Grüße
euer Team vom KiKoMo

Hinweis: Unser Klimabotschafter:innen-Programm wird von der Baden-Württemberg Stiftung gefördert. Außerdem hat uns das Deutsche Kinderhilfswerk bei der Umsetzung des Kinderrechtefests unterstützt – vielen Dank dafür!

Interesse an Ferienprojekten mit diesem Programm? Meldet euch gern!

Der Beitrag So startet das KiKoMo ins Jahr: Projekte, Workshops und Aktionen im ersten Quartal erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

Stellt euch vor, ihr lauft aus dem Supermarkt und werft jede dritte Tüte, die ihr gerade bezahlt habt, direkt vor der Tür in den Müll. Klingt völlig absurd? In der Summe machen wir in Deutschland leider genau das.

Trotz zahlreicher Kampagnen und eines wachsenden Bewusstseins für Nachhaltigkeit bleibt Lebensmittelverschwendung eine der größten ökologischen Baustellen unserer Zeit. Rechnerisch entsorgen wir hierzulande rund 340 Kilogramm genießbare Lebensmittel – pro Sekunde. Das ist nicht nur unglaublich schade um das leckere Essen und belastet den Geldbeutel, es verschwendet auch wertvolle Ressourcen wie Wasser, Energie und Ackerboden.

Das Überraschende daran: Der Großteil der Lebensmittel in Deutschland (stolze 58 % bzw. ca. 6,3 Mio. Tonnen jährlich) landet nicht im Handel oder in der Landwirtschaft im Müll, sondern bei uns zu Hause in den privaten Haushalten.

Oft sind es falsche Planung, falsche Lagerung oder das große Missverständnis rund um das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), das viele fälschlicherweise für ein „Tödlich-ab-Datum“ halten.

Ihr fragt euch woher die 10,8 Millionen Tonnen Müll pro Jahr kommen?

So werdet ihr zu Hause zu Lebensmittel-Retter:innen:

1. Vertraut euren Sinnen: Riechen, Schauen, Probieren. Wenn der Joghurt seit drei Tagen „abgelaufen“ ist, aber normal aussieht und schmeckt: Guten Appetit!
2. Die „First-In-First-Out“-Regel: Stellt neue Einkäufe im Kühlschrank nach hinten, damit die älteren Sachen zuerst verbraucht werden.
3. Reste-Küche zelebrieren: Aus altbackenem Brot werden knusprige Croutons, aus welkem Gemüse eine wunderbare Suppe oder ein leckeres Pesto.
4. Kühlzonen im Kühlschrank richtig nutzen: Fisch und Fleisch ganz nach unten (kälteste Zone), Obst und Gemüse ins Fach, Butter und Eier in die Tür, usw…
5. Digitale Helfer nutzen: Apps wie „Too Good To Go“ oder „Foodsharing“ helfen dabei, Essen in eurer Umgebung zu retten.

Lebensmittel retten ist eine Frage der Wertschätzung – und die beginnt bei den Kleinsten!

Wir sind davon überzeugt: Lebensmittelverschwendung ist auch eine Frage der Wertschätzung. Wer den Aufwand hinter dem Gebmüseanbau kennt, oder lernt, einen Apfel nicht nur nach seiner makellosen Schale zu bewerten, dem fällt das Wegwerfen automatisch schwerer.

Und wie vermittelt man diese Wertschätzung am besten? Nicht durch trockene Theorie, sondern durch eigenes Handeln und Erleben! Dafür haben wir auch schon die perfekte Gelegenheit:

Kommt zum Karlsruher KinderRechteFest im Tollhaus!

Auch dieses Jahr sind wir wieder beim Karlsruher KinderRechteFest dabei! Es erinnert an die Verabschiedung der UN-Kinderrechtskonvention und verwandelt sich unter dem Motto „Das Recht der Kinder, Kind zu sein“ in einen lebendigen Marktplatz der Kinderrechte.

Wann? Sonntag, den 15. März, von 14 bis 18 Uhr

Wo? Kulturzentrum Tollhaus, Karlsruhe

Wir schlagen vor Ort spielerisch die Brücke zwischen dem globalen Problem der Lebensmittelverschwendung und den direkten Rechten der Kinder. An unserem Stand zeigen wir euch nicht nur, warum Lebensmittel viel zu schade für die Tonne sind, sondern wir werden direkt aktiv. An sechs Stationen könnt ihr recyclen, probieren, rätseln und staunen. Und unser Kooperationspartner Foodsharing liefert uns dafür gerettete Lebensmittel.
Unser Motto: Werde Kimabotschafter:in!

Aber was hat das eigentlich mit Kinderrechten zu tun?
Hier eine Einordnung in die UN-Kinderrechtskonvention:

• Recht auf eine gesunde Umwelt (Recht auf Gesundheit, Art. 24): Die enorme Ressourcenverschwendung belastet unser Klima. Indem wir Kindern zeigen, wie man Lebensmittel rettet, setzen wir uns aktiv für eine nachhaltige Zukunft ein – die absolute Grundvoraussetzung, damit Kinder gesund aufwachsen können.
• Recht auf Beteiligung (Art. 12)
  Kinder haben das Recht, ihre Meinung zu sagen und aktiv mitzugestalten.
  An den Mitmachstationen entscheiden die Kinder selbst: Welches Obst kommt in den Saft? Was lässt sich aus „altem“ Brot machen? Sie gestalten aktiv mit – statt nur zuzuschauen.
• Recht auf Information (Art. 13 & 17)
  Kinder haben das Recht auf verständliche und altersgerechte Informationen.
  An den drei Wissensstationen unserer Mitmachtour lernen sie spielerisch, was hinter Lebensmittelverschwendung steckt – greifbar, verständlich und direkt erlebbar.
• Wertschätzung durch Selbermachen, Selbstwirksamkeit erleben (abgeleitet): Wenn Kinder bei uns am Stand selbst sehen, wie aus einer „hässlichen“ Banane oder altem Brot ein fantastischer Snack oder leckerer Drink wird, entsteht Wertschätzung ganz automatisch. Außerdem merken sie: Ich kann etwas verändern. Aus kleinen Handlungen wird echte Wirkung.

Kinder wollen nicht nur belehrt werden, sie wollen aktiv etwas bewirken. Wir geben ihnen das Werkzeug an die Hand, um im Alltag selbst zu Heldinnen und Helden der Lebensmittelrettung zu werden. Das stärkt das Selbstbewusstsein und zeigt: Meine Handlungen haben einen echten Einfluss auf die Welt!

Das erwartet euch am unseren Ständen:

1. Wissensspiel „wie viel landet im Müll?“
2. Wissensspiel „wer wirft wie viel weg?“
3. Wissensspiel „was wird wo gelagert?“
4. Mitmachstation Brotretter: aus altem Brot werden Croutons
5. Mitmachststion Saft: aus gerettetem Obst und Gemüse wird leckerer frischer Saft
6. Zielstation: gibt deinen vollständige Stationenlaufzettel ab und erhalte deine Belohnung. Magst du noch eine Idee oder einen Wunsch zum Thema Lebensmittelwertschätzung an den Wunschbaum hängen? -> diese Wünsche werden beim Bericht veröffentlicht
7. Bonusstation: Dein ReGrowing-Projekt: alte Zwiebel=neue Zwiebel

Kommt vorbei, besucht uns an unserem Stand und lasst uns gemeinsam die Welt ein kleines bisschen besser (und leckerer) machen. Wir freuen uns riesig auf euch!

Dank der Unterstützung durch die Baden Württemberg Stiftung und das Deutsche Kinderhilfswerk können wir dieses spannende Programm für alle Teilnehmende kostenfrei zur Verfügung stellen.

Euer Team vom KiKoMo

Der Beitrag Lebensmittelrettung trifft Kinderrechte erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

auch im Jahr 2025 war das KiKoMo wieder das ganze Jahr über in Karlsruhe unterwegs. Unser Ziel blieb dabei unverändert: Kinder und Jugendliche in Schulen, Kitas und bei Events für das Kochen, gesunde Ernährung, Nachhaltigkeit und einen wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln zu begeistern. Doch unsere Arbeit ging weit über das reine Zubereiten von Speisen hinaus. Es ging um Teamarbeit, das Erleben von Gemeinschaft, die Freude am Selbermachen und natürlich um das Probieren.

Möglich wurde dieses Jahr vor allem durch das großartige Engagement unseres Trägervereins Tischlein Deck Dich Karlsruhe e.V. sowie durch die unverzichtbare Unterstützung zahlreicher Spenderinnen und Spender, engagierter Eltern und unserer Partner. Dank dieser Hilfe konnten wir unser Angebot aufrechterhalten und weiterhin zahlreiche kostenfreie Workshops für Kinder anbieten.

Wer tiefer in unsere Workshop-Wochen eintauchen möchte, findet ausführliche Berichte in unseren halbjährlichen Rückblicken:

Eine beeindruckende Bilanz: Das KiKoMo in Zahlen

Dass Begeisterung für bewusstes Essen nachhaltig wirkt, hat das KiKoMo mal wieder im sechsten Jahr seines Bestehens bewiesen. Die Resonanz macht uns stolz und dankbar zugleich: Insgesamt haben wir im vergangenen Jahr 346 Workshops durchgeführt. Dabei durften wir 2.660 Kinder an den Schneidebrettern und Kochtöpfen begrüßen. Es wurde geschnippelt, gerührt und natürlich ausgiebig probiert. Nebenbei stärkten die Kinder ihr Wissen über Ernährung und Nachhaltigkeit sowie ihre sozialen Kompetenzen. Übrigens: wir konnten jetzt schon seit unserem Bestehen fast 15.500 Kinder erreichen!

Vielfalt, die verbindet

Besonders am Herzen lag uns auch 2025, eine möglichst breite Gruppe an Menschen zu erreichen. So waren wir im gesamten Stadtgebiet an Grundschulen, Kitas, Förderschulen und auf Events zu Gast. Diese Mischung macht den Kern unserer Arbeit aus, denn wir erleben in jedem Workshop aufs Neue: Gemeinsames Kochen verbindet und schafft Erfolgserlebnisse.

Raus aus dem Klassenzimmer: Outdoor-Workshops

Doch nicht immer fand der Unterricht im Kinder-Koch-Mobil statt. Unter dem Motto „Draußen schmeckt’s am besten!“ zog es uns auch 2025 wieder in die Natur. In Kooperation mit dem Waldklassenzimmer haben insgesamt 12 Klassen mit uns unter freiem Himmel gekocht. Die Kombination aus frischer Luft und gemeinsam kochen schafft eine ganz besondere Atmosphäre, die den Kindern lange im Gedächtnis bleibt. Ein herzliches Dankeschön an das Team des Waldklassenzimmers für diese wunderbare Zusammenarbeit!

Besondere Formate für besondere Momente

Auch abseits des regulären Schulalltags bot das KiKoMo Raum für kulinarische Entdeckungen. Unsere bewährten Papa-Kind-Workshops erfreuten sich weiterhin großer Beliebtheit: In vier Veranstaltungen konnten Väter und ihre Kinder wertvolle Zeit miteinander verbringen und gemeinsam den Kochlöffel schwingen. Zudem durften wir einen Kindergeburtstag im KiKoMo ausrichten. Zwei fröhliche Formate, die wir nur wenig anbieten können, weil die Terminkoordination wegen der Schuleinsätze des KiKoMo sehr aufwändig ist. Wenn ihr Interesse habt, fragt trotzdem einfach an.

Das KiKoMo in der Stadt unterwegs: Highlights & Events

Neben den Workshops in den Einrichtungen suchte das KiKoMo auch 2025 die Öffentlichkeit. Ob auf Stadtfesten, Märkten, Events oder Aktionstagen. Hier ein Überblick unserer Stationen in diesem Jahr:

Sichtbarkeit und Social Media

Nach dem Motto „Tue Gutes und sprich darüber“ haben wir unsere Arbeit auch 2025 medial begleitet. Neben Berichten über das KiKoMo in verschiedenen Zeitschriften lag ein großer Fokus auf unserer Online-Präsenz. Unsere FSJ/BFDler haben unsere Social-Media-Kanäle mit viel Kreativität betreut: Mit insgesamt 135 Posts auf Facebook und auf Instagram sowie Inhalten auf LinkedIn und YouTube haben wir unsere Community virtuell mit in die Küche genommen.

Wer noch tiefer in unsere Töpfe schauen wollte, wurde auf unserer Website fündig: In regelmäßige Blogbeiträgen haben wir ausführlicher über besondere Projekte und Hintergründe berichtet. Und für alle, die garantiert keine Neuigkeiten und Termine mehr verpassen möchten, gibt es weiterhin die Möglichkeit, unseren Newsletter zu abonnieren. Der direkte Draht zum KiKoMo für euer Postfach.

Neu in 2025: Einsatz mit Herz- der Spendenlauf

Ein ganz besonderes Beispiel für persönliches Engagement war im Herbst der Einsatz von Johannes Nüchter. Er ging beim Badenmarathon als Spendenläufer für das KiKoMo an den Start und erlief durch seinen großartigen sportlichen Einsatz die stolze Summe von 885,55 Euro für unsere Projekte. Wir sagen Danke für diese tolle Unterstützung und die sportliche Höchstleistung!

Das Team hinter dem Mobil

All diese Projekte wären ohne ein starkes Team nicht möglich. Hinter dem KiKoMo stehen Menschen, die sich stetig weiterentwickeln wollen. Wir haben uns 2025 bewusst Zeit für Qualitätssicherung genommen, unter anderem bei vier Teamtagungen und gezielten Fortbildungen, um pädagogisch und fachlich immer auf dem Laufenden zu bleiben.

Ganz besonders freuen wir uns über frischen Wind: Seit September sind Emily und Jette für ein Jahr fester Bestandteil unseres Teams. Während Emily ihr FreiwilligesbSoziales Jahr (FSJ) bei uns absolviert, unterstützt uns Jette im Rahmen ihres Bundesfreiwilligendienstes (BFD).

Ein großes Dankeschön an das ganze Team: Eure Motiavtion und euer Engagement sind spürbar und genau das kommt auch bei den Kindern an.

Ziele und Pläne für 2026:

Ein langjähriger Wunsch geht nun in Erfüllung: das KiKoMo bekommt Nachwuchs! Es wird ein Mini-KiKoMo geben, das etwas kleiner ist als das Original. Dadurch lässt es sich leichter transportieren und kann seinen Aktionsradius deutlich erweitern. Wir konnten dafür einen ganz besonderen Partner gewinnen, der es uns ermöglicht, das Projekt KiKoMo auch bundesweit zu denken. Dafür gehen wir in die nächsten Entwicklungsschritte. Bleibt mit uns verbunden, dann erfahrt ihr dazu mehr.

Neben unseren KiKoMo-Einsätzen bekommen wir immer mehr Nachfragen zur dauerhaften Einbindung des KiKoMo-Konzeptes in Schulen, Kitas und Jugendhäusern. Dazu entwickeln wir sogenannte „KiKoMo-Boxen“, die das pädagogische Begleitmaterial auch zur Vor- und Nachbereitung von KiKoMo-Einsätzen sowie zur Fortbildung des eigenen Personals nutzbar machen. Wir starten mit der Kita-Box, die den Kitas helfen, die Anforderungen des Bildungsplanes umzusetzen. Auch dazu demnächst mehr – bei Interesse meldet euch einfach bei uns!

Kostenlose Ferienprojekte mit dem KiKoMo dank der Förderung durch die Baden-Württemberg-Stiftung: wir haben für die nächsten drei Jahre eine Förderung für unseres Projektes „Werde Klimabotschafter – Dein Projekt für Klima und Genuss“ bekommen. Dabei spielen Resteküche und Lebensmittelrettung eine große Rolle. Die Ausschreibung für die Programme richtet sich an Projektträger sowie Kinder- und Jugendhäuser und erfolgt demnächst auf unserer Webseite.

Wir sind sehr dankbar, dass unser Herzensprojekt so blüht, wächst und gedeiht! Bei allem Stolz auf das bisher Erreichte stecken wir voll Energie und Lust, uns auch 2026 für nachhaltige Ernährung für Kinder in Karlsruhe und demnächst auch in ganz Deutschland weiter einzusetzen.

Danke an alle Förderer, Partner und Freunde des KiKoMo für ein wunderbares Jahr 2025! Wir freuen uns schon auf alles, was kommt. Bleibt uns verbunden!

Herzlichst,

Euer KiKoMo

Der Beitrag Jahresbericht 2025 – das KiKoMo fährt und fährt… erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

Jetzt freuen wir uns sehr, dass seit Mitte September Emily und Jette ihren Freiwilligendienst bei uns gestartet haben! Gemeinsam mit uns werden sie im kommenden Jahr Schulen und Kitas besuchen, Kinder fürs Kochen begeistern und den KiKoMo-Alltag aktiv mitgestalten.

In diesem Blogbeitrag stellen sich die beiden vor und erzählen, was sie motiviert und worauf sie sich in ihrem FSJ/BFD besonders freuen:

Hallo Emily! (auf dem Bild links)

Hiii, ich bin Emily, 19 Jahre alt und komme aus Bretten. In meiner Freizeit interessiere ich mich für kochen, lesen und tanzen und verbringe gerne Zeit mit meinen Freunden und meiner Familie. Nach der Schule wollte ich nicht direkt studieren oder eine Ausbildung beginnen, deshalb habe ich mich für ein Freiwilliges Soziales Jahr entschieden. Die Kombination aus der Arbeit mit Kindern und dem Thema Ernährung, die beim KiKoMo zusammenkommt, hat mich direkt angesprochen.

Ich finde es wichtig, dass Kinder früh lernen, wie viel Spaß kochen machen kann und wie wichtig gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit ist. Das FSJ im KiKoMo bietet mir die Möglichkeit, einen Einblick in diesen Bereich zu bekommen. Außerdem möchte ich die Zeit nutzen, um Verantwortung zu übernehmen, mich neuen Herausforderungen zu stellen und einen Beitrag zur Gesellschaft zu leisten. Ich finde es richtig sich gegenseitig zu unterstützen und im Alltag zu helfen.

Von meinem FSJ erwarte ich, dass ich viele praktische Erfahrungen sammeln kann, die mir sowohl beruflich als auch persönlich im Leben weiterhelfen. Ich bin gespannt auf die Zusammenarbeit im Team, eigenständig Aufgaben zu übernehmen und auf die Bildungsseminare. Während meinem FSJ hoffe ich zu lernen, wie der Alltag in einer sozialen Einrichtung gestaltet ist und den Umgang mit Menschen in unterschiedlichen Lebenssituationen kennenzulernen. Ich freue mich das KiKoMo-Team zu unterstützen, auf abwechslungsreiche Arbeitstage und auf das kommende Jahr 😉

Hallo Jette! (auf dem Bild rechts)

Heyy, ich heiße Jette und bin 18 Jahre alt. In meiner Freizeit spiele ich gerne Klavier, gehe regelmäßig reiten und habe große Freude am Kochen, aber insbesondere am Backen. Außerdem treffe ich mich gerne mit meinen Freunden und abends genieße ich es, wenn meine Katzen zu mir kommen, um gestreichelt zu werden. Ich habe in diesem Jahr die 12. Klasse auf einer Schule mit dem G9- System beendet und beginne jetzt meinen Bundesfreiwilligendienst beim KinderKochMobil. Nach Abschluss des BFDs erhalte ich zusätzlich die Fachhochschulreife, was mir viele Wege für die Zukunft öffnet.

Was ich mir von dem Jahr erhoffe ist, viele unterschiedlichste Aufgaben in allerlei Bereichen erledigen zu dürfen, Workshops an verschiedenen Einsatzorten zu begleiten und dabei auf ganz verschiedene Kinder, Menschengruppen und Lebenswelten zu treffen. Auch die Zusammenarbeit im Social-Media-Bereich gemeinsam mit Emily interessiert mich sehr, da ich persönlich sehr an den sozialen Netzwerken interessiert bin.

Mir war es besonders wichtig, ein Jahr zu wählen, das mir Abwechslung und neue Herausforderungen bietet – und nach den ersten Wochen im Team kann ich bereits sagen: genau das habe ich gefunden. Ich freue mich beim KiKoMo einen Einblick in die pädagogische, organisatorische und kreative Arbeit zu bekommen und mich als Mensch weiterzuentwickeln.

Ich finde es sehr schön, dass es so ein Projekt wie das KiKoMo gibt, welches Kindern die Bereiche der Nachhaltigkeit und gesunden Ernährung näherbringt, sowie selbst und ohne künstliche Zusatzstoffe zu kochen, da dies leider heutzutage in vielen Haushalten nicht mehr selbstverständlich ist. Zusätzlich freue ich mich darauf an Seminaren teilnehmen zu dürfen, bei denen viele andere Freiwillige sind und man die Möglichkeit hat, neue Leute kennenzulernen und gemeinsam neue Erfahrungen zu sammeln. Ich freue mich, das KiKoMo-Team weiter kennenzulernen und bin sehr gespannt auf das anstehende Jahr.

Schön, dass ihr da seid – auf ein Jahr voller neuer Erfahrungen!

Wir freuen uns sehr, dass Emily und Jette unser Team bereichern und sind gespannt auf ein abwechslungsreiches Jahr voller gemeinsamer Erfahrungen und Projekte!

Herzlich willkommen im KiKoMo-Team!

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Von Laktose habt ihr bestimmt schonmal etwas gehört. Es ist ein Begriff, der aber trotzdem häufig Fragen aufwirft. Was genau steckt hinter dem Milchzucker und warum vertragen manche Menschen ihn nicht? Während Laktose für viele eine harmlose Energiequelle ist, kann sie bei anderen Verdauungsbeschwerden auslösen. In diesem Beitrag wird aufgegriffen, was Laktose ist, wie sie im Körper verarbeitet wird und welche Alternativen es für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt.

Was ist Laktose?

Laktose ist ein Zucker, der in Milch und Milchprodukten wie Käse und Joghurt steckt. Sie besteht aus zwei einfacheren Zuckern, Glukose und Galaktose. Normalerweise wird Laktose im Körper durch ein Enzym namens Lactase in diese zwei Zuckerteile zerlegt, die dann ohne Probleme aufgenommen werden können. 

Laktoseintoleranz

Manche Menschen können jedoch nicht genug von diesem Enzym produzieren. Das nennt man Laktoseintoleranz. In diesem Fall bleibt die Laktose unverdaut im Körper und verursacht Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall. 

Besonders in vielen asiatischen und afrikanischen Ländern ist diese Unverträglichkeit weit verbreitet, aber auch in westlichen Ländern wie Europa und Nordamerika gibt es eine zunehmende Zahl betroffener Menschen. Diese Entwicklung hat dazu geführt, dass immer mehr laktosefreie Produkte auf den Markt kommen, um den Bedürfnissen dieser Konsumenten gerecht zu werden. 

Gleichzeitig zeigt sich ein wachsender Trend in der Ernährung, bei dem immer mehr Menschen auf laktosefreie oder pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch zurückgreifen. Dies ist nicht nur eine Reaktion auf Unverträglichkeiten, sondern auch Teil eines gesünderen oder moralischeren Lebensstils. Viele entscheiden sich, weniger tierische Produkte zu konsumieren, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder um den ökologischen Fußabdruck zu verringern. Insgesamt hat sich das Thema Laktose zu einem wichtigen Bestandteil der modernen Ernährung entwickelt, sowohl für Menschen mit Unverträglichkeit als auch für diejenigen, die bewusst alternative Produkte wählen. 

Umsetzung bei uns im KiKoMo

Im KiKoMo ist es uns wichtig, dass alle Kinder unbeschwert mitkochen und mitessen können – unabhängig von Unverträglichkeiten oder besonderen Ernährungsbedürfnissen. Deshalb achten wir darauf, immer Alternativen für laktosehaltige Produkte anzubieten. Wer keine normale Milch verträgt, kann bei uns auf Hafermilch oder andere pflanzliche Alternativen zurückgreifen. Auch laktosefreier Quark steht bei uns zur Verfügung, sodass jeder bei uns mitmachen kann.

Unser Ziel ist es, eine Umgebung zu schaffen, in der sich jedes Kind wohlfühlt und ohne Einschränkungen lernen und genießen kann.

Jetzt wird´s spannend…

Ursachen der Laktoseintoleranz

Es gibt zwei Hauptursachen für Laktoseintoleranz: eine genetische und eine erworbene. 

Genetische Ursachen: 
Bei vielen Menschen, besonders in Asien und Afrika, ist eine genetische Veranlagung dafür verantwortlich, dass die Lactase-Produktion im Laufe des Lebens nachlässt. Bei diesen Menschen wird Lactase nach dem Säuglingsalter nur noch in sehr kleinen Mengen produziert, was zu einer Unverträglichkeit gegenüber Laktose führt. Diese Form der Laktoseintoleranz tritt oft bereits im Kindes- oder Jugendalter auf. 

Erworbene Ursachen: 
Eine Laktoseintoleranz kann auch durch bestimmte Krankheiten oder Darmerkrankungen erworben werden, die die Darmwand schädigen und somit die Lactase-Produktion verringern. Zu den häufigsten Erkrankungen gehören entzündliche Darmerkrankungen wie Zöliakie oder Morbus Crohn. Auch nach einer Magen-Darm-Infektion kann es vorübergehend zu einer reduzierten Lactase-Produktion kommen, was die Laktoseverdauung erschwert. 

Unterschied zwischen Laktoseintoleranz und Milchallergie

Es ist wichtig, Laktoseintoleranz von einer Milchallergie zu unterscheiden, da es sich um zwei verschiedene Zustände handelt: 

Laktoseintoleranz betrifft nur die Verdauung von Laktose und wird durch einen Mangel an Lactase verursacht. Die Symptome treten in der Regel nach dem Konsum von Milchprodukten auf und beinhalten Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Übelkeit. 

Milchallergie hingegen ist eine immunologische Reaktion auf Proteine in der Milch, wie z. B. Kasein und Molke. Bei einer Milchallergie reagiert das Immunsystem auf diese Eiweiße, was zu Symptomen wie Hautausschlägen, Atembeschwerden, Schwellungen oder sogar schweren allergischen Reaktionen (Anaphylaxie) führen kann. Eine Milchallergie betrifft vor allem Kinder, kann aber auch Erwachsene betreffen. 

Ernährung bei Laktoseintoleranz

Bei Laktoseintoleranz ist es wichtig, die Ernährung anzupassen, um Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall zu vermeiden. Laktose kommt hauptsächlich in Milch und Milchprodukten wie Joghurt, Käse und Quark vor. Auch in verarbeiteten Lebensmitteln, Fertiggerichten oder Backwaren kann Laktose enthalten sein, da sie oft als Zusatzstoff genutzt wird. Wer an Laktoseintoleranz leidet, sollte diese Lebensmittel meiden oder auf laktosefreie Alternativen zurückgreifen. Laktosefreie Milch, laktosefreier Käse und Joghurt sind mittlerweile weit verbreitet und ermöglichen es, diese Produkte ohne Beschwerden zu genießen. Auch pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Soja-, Mandel- oder Reismilch sind eine gute Option, da sie von Natur aus laktosefrei sind. 

Ein praktischer Tipp für den Alltag ist, beim Einkaufen stets die Etiketten der Produkte zu lesen. Viele Hersteller kennzeichnen ihre Produkte als laktosefrei oder geben an, ob Laktose enthalten ist. Zudem können viele Rezepte leicht angepasst werden, indem man laktosefreie oder pflanzliche Produkte verwendet, etwa beim Kochen oder Backen. So lässt sich eine laktosefreie Ernährung auch im Alltag gut umsetzen. 

Laktosefreie Produkte: Was steckt dahinter? 

Laktosefreie Produkte sind eine gute Möglichkeit für Menschen mit Laktoseintoleranz, Milchprodukte ohne Beschwerden zu konsumieren. Der Hauptunterschied zwischen laktosefreier und normaler Milch liegt darin, dass in laktosefreier Milch das Enzym Lactase hinzugefügt wird. Dieses Enzym spaltet die Laktose in ihre Bestandteile Glukose und Galaktose, wodurch die Milch leichter verdaulich wird. Der Geschmack der laktosefreien Milch kann aufgrund dieser Umwandlung etwas süßer sein, was viele Menschen als angenehm empfinden. 

Die Herstellung von laktosefreien Produkten erfolgt durch die Zugabe von Lactase, das entweder während der Verarbeitung der Milch oder in anderen Milchprodukten wie Käse und Joghurt eingesetzt wird. Es gibt auch pflanzliche Alternativen, die ebenfalls laktosefrei sind, ohne dass eine spezielle Behandlung nötig ist. 

Laktosefreie Produkte bieten viele Vorteile: Sie ermöglichen es weiterhin, Milchprodukte zu genießen, ohne unangenehme Symptome zu erleben. Außerdem sind sie in der Regel genauso nährstoffreich wie herkömmliche Milchprodukte, enthalten also ebenfalls wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Vitamine. Ein Nachteil ist jedoch der höhere Preis im Vergleich zu normalen Milchprodukten. Außerdem können einige laktosefreie Produkte aufgrund der süßeren Geschmacksnote nicht jedem zusagen. 

Laktoseintoleranz und Gesundheit: Mythen und Fakten 

Es gibt viele Missverständnisse rund um das Thema Laktoseintoleranz, die oft zu Verwirrung führen. Ein häufiger Mythos ist, dass Laktoseintoleranz eine seltene Erkrankung ist, dabei ist sie weit verbreitet, besonders in asiatischen und afrikanischen Ländern. Auch in westlichen Ländern leiden immer mehr Menschen unter einer verminderten Fähigkeit, Laktose zu verdauen. Ein weiterer Mythos besagt, dass Laktoseintoleranz nur Kinder betrifft, doch die Unverträglichkeit kann in jedem Alter auftreten, da die Produktion des Enzyms Lactase im Laufe des Lebens abnehmen kann. 

Ein weiteres Missverständnis ist, dass laktoseintolerante Menschen überhaupt keine Milchprodukte essen können. In Wirklichkeit können viele Betroffene kleine Mengen an Laktose vertragen oder auf laktosefreie Alternativen zurückgreifen. Auch die Annahme, dass laktosefreie Produkte keinen Nährwert haben, ist falsch. Sie enthalten in der Regel die gleichen wichtigen Nährstoffe wie herkömmliche Milchprodukte, vorausgesetzt, sie sind nicht speziell entrahmt oder anderweitig verändert. Schließlich glauben manche, dass Laktoseintoleranz heilbar sei, dabei handelt es sich um eine chronische, aber gut kontrollierbare Erkrankung. Mit der richtigen Ernährung und der Auswahl geeigneter Produkte lässt sich das Leben mit Laktoseintoleranz jedoch problemlos meistern. 

Hoffentlich konnten wir euch ein paar neue Dinge über Laktose mitteilen. Wie geht ihr mit Laktose um? Schränkt euch der Milchzucker im Alltag ein oder bereitet er euch gar keine Probleme?

Euer KiKoMo

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Da wir im KiKoMo Kinder insbesondere für die Aspekte der Nachhaltigkeit bei unserer Ernährung sensibilisieren wollen, sind Lebensmittelverschwendung und Resteverwertung auch wichtige Themen für uns. In diesem Blogbeitrag bringen wir euch das Thema näher und bieten euch Beispiele, wie auch ihr in eurem Alltag darauf achten könnt, euren Lebensmittelmüll zu verringern.

Lebensmittelmüll in Deutschland

In Deutschland landen jedes Jahr etwa 11 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll – das entspricht rund 75 Kilogramm pro Person. Ein Großteil dieser Lebensmittel könnte man jedoch noch problemlos verzehren. Mit einfachen Tricks und kreativen Rezepten lässt sich nicht nur Geld sparen, sondern auch die Umwelt schützen. Am Ende dieses Beitrags haben wir auch ein Rezept für euch zum Download vorbereitet.

Warum wird so viel Essen weggeworfen?

Ein häufiges Problem ist, dass Lebensmittel ihr Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschreiten und mit Eintritt des Datums vermeintlich verdorben sind. Das stimmt so nicht ganz und trotzdem werden viele Lebensmittel dann doch entsorgt, obwohl sie noch genießbar wären. Besonders frische Produkte wie Obst, Gemüse oder Brot landen oft dann im Müll, wenn sie nicht mehr „perfekt“ aussehen. Auch Reste von Mahlzeiten werden oft in die Tonne geworfen oder sie werden nicht richtig aufbewahrt, was zu unnötiger Verschwendung führt. Kleiner Tipp: einfach mal an den Produkten riechen oder eine kleine Menge probieren. Wenn der Geschmack oder Geruch nicht anders ist, sind die Lebensmittel noch vollkommen in Ordnung.

Die Folgen der Lebensmittelverschwendung 

Lebensmittelverschwendung bedeutet nicht nur den Verlust von Nahrung, sondern auch den Verlust wertvoller Ressourcen, die in die Produktion der Lebensmittel eingeflossen sind. Dazu gehört Wasser, welches für den Anbau der Pflanzen und derer Bewässerung nötig war, aber auch für die Ernährung von Tieren. Hinzu kommen große Mengen an Energie, welche für die Verarbeitung, Verpackung und Lagerung benötigt werden, sowie fruchtbare Böden, welche für den Anbau von Pflanzen verbraucht wird. Zum Schluss stellt der Transport der Lebensmittel noch einen hohen Verbrauch an fossilen Brennstoffen dar, sei es mit dem Lkw, Schiff oder Flugzeug. Darüber hinaus hat die Entsorgung von Lebensmitteln eine besonders hohe CO₂-Bilanz – fast so hoch wie die von Flugreisen.

Praktische Tipps gegen Lebensmittelverschwendung in der Küche

Bestandsaufnahme machen: Behalte regelmäßig im Blick, welche Lebensmittel im Kühlschrank oder in der Vorratskammer man bald verbrauchen sollte. Eine einfache Möglichkeit, das zu tun, ist, transparente Vorratsbehälter oder Boxen zu verwenden, um einen besseren Überblick zu behalten. Und achtet auf die richtige Zone, in der deine Lebensmittel optimal im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Reste verwerten: Gekochte Kartoffeln, Reis oder Nudeln lassen sich am nächsten Tag wunderbar für Suppen, Eintöpfe oder Salate wiederverwenden. Auch hartgewordenes Brot eignet sich hervorragend für Croûtons oder „Arme Ritter“.

Lebensmittel einfrieren: Wenn du einmal zu viel eingekauft hast oder nicht alles aufbrauchen kannst, friere die Reste einfach ein, um sie später zu verwenden.

Weitere Möglichkeiten zur Rettung von Lebensmitteln

Wenn mal zu wenig Zeit zum Kochen übrig bleibt, lohnt es sich, Apps wie „Too Good To Go“ oder Plattformen wie „Foodsharing“ zu nutzen. Hier könnt ihr Lebensmittel retten, die man andernfalls entsorgen würde – oft zu einem Bruchteil des Preises.

Resteverwertung im KiKoMo

Da uns die Sensibilisierung für das Thema Resteverwertung sehr wichtig ist, haben wir unser eigenes Rezept: „Restlos Lecker Muffins“, wobei man Äpfel und Karotten super verwertet. Sogar die Reste des Apfel-/Möhrensaftes, der beim Entsaften verbleibt, kann noch lecker genutzt werden. Klickt hierfür auf den Button und ladet unser Rezept direkt herunter:

Wir hoffen, ihr probiert unser leckeres Rezept zur Resteverwertung und achtet in Zukunft auf euren Lebensmittelmüll. Habt ihr auch Tipps zu dem Thema? Schreibt uns gern!

Euer KiKoMo

Der Beitrag Resteverwertung leicht gemacht – warum das kinderleicht und wichtig ist erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

im nunmehr fünften Jahr seines Bestehens hat das KiKoMo wieder eindrücklich unter Beweis gestellt, wie nachhaltig es Kinder für gute Ernährung begeistern kann. Stellt euch vor, wir haben allein in 2024 bei 3.649 Kindern und Jugendlichen die Freude am Kochen gefördert, zur Ernährungsbildung sowie zur Stärkung sozialer Kompetenzen beigetragen – und darauf sind wir sehr stolz!

Das derzeit größte pädagogische Projekt unseres Vereins Tischlein Deck Dich Karlsruhe e.V. lebt von der Unterstützung aus Spenden, begeisterten Eltern, Lieferanten, Institutionen und unseren Projekt-Partnern. So konnten wir fast 300 Workshops für nachhaltige, leckere Ernährung durchführen, ohne dass die Kinder dafür einen finanziellen Beitrag leisten mussten. So gern würden wir alle unsere Unterstützer mal Mäuschen im KiKoMo spielen lassen – aber wenigstens nehmen wir euch in unserem Jahresbericht 2024 mit und berichten über unsere Erfolge und Erlebnisse des Jahres:

Grundschulen: KiKoMo als Unterstützung der Schulen für den Ernährungsführerschein gefragt

2024 war die Nachfrage für unsere Workshops zu regionalem und saisonalem Kochen an Grundschulen nach wie vor sehr groß. Gerade diese speziell konzipierte praktische Ernährungs- und Umweltbildung, die die Kinder direkt abholt, ergänzt das Bildungsangebot der Schulen optimal. Und viele Schulen haben gar keine Möglichkeit, diesen praktischen Teil selbst umsetzen zu können, sodass das KiKoMo sehr gebraucht wird. Immer wieder berührend sind die Feedbacks am Ende der Workshops – was die Kinder hier alles sagen, was sie gelernt haben! Und die Lehrkräfte berichten uns, dass die Kids voller Begeisterung aus dem KiKoMo kommen, vieles am Erlernten „hängen bleibt“ und die Rezepte zuhause nachgemacht werden – was wollen wir mehr? 

Auch bei den „Großen“: Weiterführende Schulen entdecken das KiKoMo 

Zunehmend entdecken auch weiterführende Schulen die Zusammenarbeit mit dem KiKoMo. Das Projekt „Klimaneutrale Schulen“ , an dem sich schon 44 Schulen in Karlsruhe beteiligen, ist inzwischen ein wertvoller Bestandteil unserer Arbeit. Das Amt für Hochbau und Gebäu­de­wirt­schaft der Stadt Karlsruhe unter­stützt die KlimaTeams der Schulen mit kostenlosen Unterrichtseinheiten, Vernetzungsangeboten sowie dem Austausch von Erfahrungen. Wir setzen dort als Partner Projektwochen mit dem KiKoMo um, führen Unterrichtsblöcke durch und begeistern Kinder auch fürs Outdoor-Kochen am Lagerfeuer. So wird Klimaschutz auch beim Thema Ernährung mit viel Positivem verbunden. Auch unsere langjährigen Partnerschulen wir die Ernst-Reuter-Schule wissen das zu schätzen.

Kita Projekte 

Auch bei den ganz Kleinen haben wir inzwischen einige erfolgreiche Pilotprojekte mit dem KiKoMo gemacht. Das KiKoMo bietet hier ein Highlight der frühkindlichen Förderung als willkommene Unterstützung und Entlastung der Kitas.

Ferienprojekte – diese ganz entspannte Art der Ernährungsbildung macht besonders viel Spaß

Das „Camp der 1 000 Möglichkeiten“ ist ein Aushängeschild des Ferienprogramms des Stadtjugendausschusses e. V.. Mit wöchentlich 200 Teilnehmenden bietet es Kindern eine einmalige Gelegenheit, sich auszuprobieren und neu zu erfinden. Die Vielfalt der Angebote ist beeindruckend. Und dazu gehört natürlich auch das KiKoMo: Schaut mal in unseren Bericht „Camp der 1000 Möglichkeiten“ h

Ferien mit dem KiKoMo, auch für Kinderheime und Kindergruppen

Eine Ferienwoche für die Kinder- und Jugendarche in den Osterferien bot eine willkommene Abwechslung. Auch einzelne Besuchstage im KiKoMo von Gruppen und Klassen waren ein voller Erfolg, bei dem z.B. Kinder aus dem St. Antonius Kinderheim oder einer Fördergruppe von geflüchteten Kindern der Landsmannschaft LMDR die Möglichkeit hatten, bei uns zu Gast zu sein. Das großzügige Gelände mit seinem Spielplatz, den Tieren und der wunderbaren Lage im Hardtwald bieten einen ferientauglichen Rahmen, bei dem die Kids nicht nur lecker kochen konnten, sondern auch für viel Bewegung Zeit war. Dank der Unterstützung des Lions Clubs Karlsruher Fächer und des Rotary Clubs Karlsruhe konnten diese Projekte realisiert werden. Die Kinder und ihre Betreuer haben sich herzlich dafür bedankt.

Besondere Events: Kinderrechtefest im Tollhaus

Beim Kinderrechtefest 2024 war das Team vom KiKoMo dieses Mal auch mit dabei. Mit einem Kräuterpfannkuchen-Stationsangebot durften die Familien sich Kräuter aussuchen, den Teig herstellen und schlussendlich die Pfannkuchen am Lagerfeuer ausbacken – ein wunderbares Erlebnis für Groß und Klein! Und vielleicht auch die Anregung für die Familien, die Natur als Schatzkammer zu betrachten. Den Stationenlauf sicher, hygienisch einwandfrei und für die Familien gut umsetzbar zu gestalten, war eine organisatorische Herausforderung, die aber dank des großen Teams von 10 Kollegen sehr gut gelungen ist. Das nächste Mal müssen wir uns allerdings rechtzeitig einen Sponsor suchen, weil wir dieses Angebot nicht nur ehrenamtlich leisten können.

Einladung zum dm glückskind Jubiläum  

Unser Auftritt beim dm-Jubiläum der Marke glückskind 2024 bot uns eine hervorragende Plattform, um das Thema nachhaltige Ernährung und Kochwissen mit Spaß zu präsentieren. Mit unseren kindgerechten Workshops konnten wir viele kleine Besucher für gesunde, umweltfreundliche Ernährung begeistern. Dabei wurden wir auch von prominenten Gästen besucht: Willi Weitzel von der Kindersendung „Willi wills wissen“, was für eine Überraschung! Was er sogar über das KiKoMo schon wusste, lest ihr hier:

Klimatag Grötzingen 2024 

Beim Klimatag Grötzingen 2024 setzten wir ein starkes Zeichen für den Klimaschutz. Denn Kimaschutz kann auch lecker sein: Unsere Workshops regten dazu an, über umweltfreundliche Ernährungs- und Lebensgewohnheiten nachzudenken und aktiv zum Klimaschutz beizutragen. 

beim Muttertag im Ettlinger Tor, dem Tag der Archive, oder der Offerta Verbrauchermesse

Zum Muttertag im Ettlinger Tor 2024 haben wir mit besonderen Workshops und kreativen Aktivitäten den Kindern und ihren Müttern einen unvergesslichen Tag ermöglicht. Die Kinder konnten mit uns selbstgemachte Geschenke und kulinarische Köstlichkeiten zubereiten, die ihren Müttern eine besondere Freude bereiteten. Der Tag der Archive 2024 und die Offerta waren zwei weitere Gelegenheiten, um neue Kontakte zu knüpfen und unsere Leistungsfähigkeit unter Beweis zu stellen. Unsere modern interpretierten historischen Rezepte beim „Kochen durch die Epochen“ haben die kleinen Besucher und das Team des Stadtarchivs beeindruckt. Besonders bei der Offerta 2024 zeigte sich, wie erfolgreich die Kombination aus Mitmachaktionen und Aufklärung sein kann. Die Besucher konnten aktiv teilnehmen, Neues lernen und dabei einen praktischen Bezug zu den Themen Ernährung und Nachhaltigkeit entwickeln. 

Events im KiKoMo: Kindergeburtstage und Papa-Kind-Workshops

Die Nachfrage nach Kindergeburtstagsfeiern im KiKoMo bleibt weiterhin groß, jedoch bieten wir aufgrund begrenzter Ressourcen dieses Angebot nur noch sehr eingeschränkt an. Wir freuen uns dennoch, den wenigen Familien, die einen Geburtstag bei uns feiern, ein unvergessliches Erlebnis zu bereiten. Und die Outdoor-Kochworkshops sind schließlich eine wunderbare Alternative.

Ein echtes Highlight im Jahr 2024 waren unsere neuen Papa-Kind-Workshops, die wir ursprünglich für ein Stadtteilprojekt entwickelt haben. Diese Workshops ermöglichen es, Väter und Kinder auf spielerische Weise zusammenzubringen, und gleichzeitig für das Thema gesunde Ernährung zu begeistern. Die gemeinsame Zubereitung von Mahlzeiten stärkt nicht nur den Familienbund, sondern vermittelte auch wertvolle Kenntnisse über ausgewogene Ernährung. Danke für die schönen Fotos, die für einen Bericht in der Volkswohnungs-Zeitschrift „Wir von hier“ produziert wurden. Leider ist eine Terminfindung für diese frei buchbaren Termine sehr anspruchsvoll.

Kooperationspartner Kunstbus und Flüchtlingshilfe 

Durch die Zusammenarbeit mit dem Kunstbus und Projekte in der Flüchtlingshilfe haben wir eine schöne Projektwoche für Kinder aus den LandesErsztaufnahmeEinrichtungen anbeiten können. Kreativ und lecker;-).

Kräuterwanderungen und Weiterentwicklung des Kochgartens 

Unsere Kräuterwanderungen mit Outdoorkochen sind so gut angekommen, dass wir sie auch 2025 weiter ausgebauen werden. Wir haben unseren Bewegungsgarten in Kooperation mit Urbane Gärten zu einem Kochgarten entwickelt, in dem die Kids gemeinsam regionale Kräuter entdecken und deren Anwendung in der Küche zu lernen. Diese Aktionen sollen den Kindern einen direkten Zugang zur Natur und der Freude am Kochen auch als Abenteuer-Variante am Lagerfeuer ermöglichen. 

Öffentlichkeitsarbeit – „tue Gutes und sprich darüber“ 

Zum Beispiel unser Schul-Wettbewerb „Unser Essen. Unser Klima“ –  mit Preisverleihung bei DAS FEST -hier der Bericht. Wir bespielen nicht nur Instagram und Facebook, auch auf YouTube findet ihr uns. Und jetzt auch auf LinkedIn. Macht zwar alles Arbeit, ist aber wichtig, um über unsere Arbeit zu informieren.

Unser Team wächst

Unser multiprofessionelles Team wuchs 2024 weiter: Mit Regine und Franka konnten wir zwei wunderbar qualifizierte neue feste Mitarbeiterinnen gewinnen, Kyra kommt als flexible Unterstützung zu Benni und Bärbel dazu. Zusätzlich unterstützten unsere FSJ- und BFD-Kräfte Kim und Noemi unsere Arbeit nicht nur im KiKoMo, sondern zB. auch bei Büroarbeiten und Social Media. Sie haben sich bereits klasse eingearbeitet. Und an alle geht ein herzliches Dankeschön: eure Begeisterung überträgt sich auf die Kids und das ist unser wichtigstes Gut!

Über Geld spricht man doch: unsere Finanzierung muss noch stabiler werden

Ein besonderer Dank gilt unseren Spender:innen und Förder:innen: eure Hilfe macht unsere Arbeit möglich – dafür sagen wir von Herzen Danke! Erstmals haben wir auch eine Förderung der Postcode Lotterie erreichen können, mit der wir einige Projektwochen erfolgreich realisieren konnten. Auch Nachlassmittel der Eheleute Morlock, die wir in Absprache mit dem Kinderbüro der Stadt Karlsruhe verwenden dürfen, geben uns eine planbare Finanzgrundlage, die für uns so wichtig ist. Darüber hinaus müssen wir uns wieder neue Fördermöglichkeiten suchen, um auch der großen Nachfrage weiter gerecht zu werden. Um die Zukunft des KinderKochMobils langfristig zu sichern und unser Angebot weiter auszubauen, sind wir auf eine stabile und verlässliche Finanzierung angewiesen. Wir würden uns daher sehr freuen, wenn Sie uns auch weiterhin begleiten und unser Projekt fördern.

Ziele und Pläne für 2025 

Für das Jahr 2025 haben wir wieder ambitionierte Ziele, um unsere Arbeit weiter auszubauen. Dafür möchten wir das Fundraising intensivieren und neue Sponsoren gewinnen, um unsere KiKoMo-Projekte nachhaltig finanzieren zu können und den Einsatz für die Kinder kostenfrei zu ermöglichen. 

Auch außerhalb des KiKoMo gibt´s viel zu tun. Dank einer Projektförderung beim 24-Stunden-Lauf des StadtJugendAusschusses können wir die eine kleine Fördersumme in unseren Kochgarten investieren, um den Kindern noch mehr Möglichkeiten zu bieten, aktiv in der Natur zu lernen. Außerdem setzen wir neue Outdoor-Kochformate in Kooperation mit der Waldpädagogik um, die speziell auf Schulklassen abgestimmt sind, um den praktischen Umgang mit gesunder Ernährung zu fördern. 

Eine große Vision ist die Erweiterung unseres Angebots durch ein Mini-KiKoMo, das als flexibleres und beispielgebendes Projekt nicht nur an Karlsruhe gebunden wäre. Wir haben so viel Nachfrage….

Und nicht zuletzt das größte Projekt, an dem wir beteiligt sind: der FoodCircle Karlsruhe. Wir freuen uns schon riesig, euch dazu bald mehr Konkretes zu senden. Aber seid neugierig: es wird GROSSARTIG – versprochen.

Euer KiKoMo

Der Beitrag Jahresbericht 2024 erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

Zöliakie betrifft immer mehr Menschen, doch viele wissen noch nicht genau, was das für den Alltag bedeutet. Für Betroffene ist eine glutenfreie Ernährung der wichtigste Weg, um gesund zu bleiben. Doch wie gelingt dieser Umstieg im Alltag? In diesem Blogbeitrag möchten wir einen Blick darauf werfen, wie man mit Zöliakie leben kann, welche Herausforderungen auftreten und wie man sie meistern kann.

Was ist Zöliakie?

Zöliakie ist eine chronische Erkrankung, bei der der Körper Gluten – ein Eiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt – nicht verträgt. Das Immunsystem reagiert auf Gluten mit einer Entzündung im Dünndarm, die die Schleimhaut schädigt und die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigt.
Im Gegensatz zu einer Allergie handelt es sich bei Zöliakie um eine Autoimmunerkrankung, die nicht geheilt werden kann und ein Leben lang besteht. Die Symptome sind vielfältig: Neben klassischen Beschwerden wie Bauchschmerzen, Durchfall und Müdigkeit können auch Wachstumsstörungen bei Kindern auftreten.
Wichtig ist, Zöliakie klar von einer Weizenallergie oder anderen Unverträglichkeiten zu unterscheiden, da die Ursachen und Behandlungsmethoden unterschiedlich sind.

Welche Lebensmittel enthalten Gluten?

Gluten findet sich typischerweise in getreidehaltigen Lebensmitteln wie Nudeln, Backwaren und Teigwaren. Auch Fertiggerichte sowie panierte und frittierte Speisen enthalten oft Gluten. Zusätzlich können Getränke wie Bier oder einige Malzgetränke Gluten enthalten.
Einige Produkte weisen versteckte Glutenquellen auf, beispielsweise Wurstwaren, die häufig mit Brotkrumen hergestellt werden. Ebenso sind Gewürzmischungen und Sojasoße oft glutenhaltig.
Bei verarbeiteten Lebensmitteln ist es daher wichtig, die Zutatenliste genau zu prüfen, um sicherzugehen, dass kein Gluten enthalten ist. Zertifiziert glutenfreie Produkte sind entsprechend gekennzeichnet und bieten eine sichere Alternative.

Symptome bei Kindern und Erwachsenen

Symptome bei Kindern:

Bei Kindern äußert sich Zöliakie oft durch typische Verdauungsbeschwerden wie chronischen Durchfall, Blähungen, Bauchschmerzen, Übelkeit oder Erbrechen. Zusätzlich können Wachstumsprobleme auftreten, etwa verzögertes Wachstum, eine geringe Gewichtszunahme oder eine verspätete Pubertät.
Die Erkrankung kann auch ernährungsbedingte Mängel nach sich ziehen. Dazu gehören Blässe aufgrund von Eisenmangelanämie oder Knochenschwäche, die durch einen Mangel an Vitamin D und Kalzium entsteht.
Weitere allgemeine Symptome sind Reizbarkeit, Verhaltensänderungen, Müdigkeit oder Antriebslosigkeit.

Symptome bei Erwachsenen:

Bei Erwachsenen äußert sich Zöliakie häufig durch gastrointestinale Beschwerden wie chronischen oder wiederkehrenden Durchfall. Blähungen, ein unangenehmes Völlegefühl oder Verstopfung gehören ebenfalls zu den typischen Symptomen.
Auch Nährstoffmängel sind häufig, darunter Eisenmangelanämie und verschiedene Vitaminmängel. Diese können zu Symptomen wie Muskelschwäche, einer erhöhten Blutungsneigung oder Osteoporose führen.
Darüber hinaus treten oft neurologische und psychische Beschwerden auf, wie Kopfschmerzen, Migräne, Depressionen, Angstzustände oder ein Taubheitsgefühl und Kribbeln in den Extremitäten.
Typisch für Zöliakie ist auch Dermatitis herpetiformis, ein juckender Hautausschlag, der vor allem bei Erwachsenen vorkommt.
Häufig sind auch systemische Symptome wie Gelenkschmerzen, ungewollter Gewichtsverlust oder chronische Müdigkeit zu beobachten.

Der Unterschied zwischen den Symptomen bei Kindern und Erwachsenen liegt darin, dass Kinder meist typische Anzeichen wie Wachstumsprobleme oder Verdauungsbeschwerden zeigen. Bei Erwachsenen hingegen sind die Symptome oft unspezifisch, was die Diagnose erschwert und verzögern kann.

Glutenfrei bei uns im KiKoMo

Damit alle Kinder problemlos teilnehmen können, haben wir glutenfreie Alternativen im Sortiment. Für Kinder mit Zöliakie haben wir spezielle Taschen vorbereitet, die frische Kochutensilien und die glutenfreien Zutaten enthalten. So stellen wir sicher, dass keine Glutenrückstände in Schüsseln oder anderen Küchenutensilien zurückbleiben.
Auch beim Spülen achten wir auf strikte Trennung und nutzen eine Spülmaschine, um absolute Sauberkeit zu garantieren.
Im KiKoMo wird niemand vom Kochen ausgeschlossen – bei uns kann wirklich jedes Kind mitmachen!

Herausforderungen und Chancen im Alltag

Herausforderungen:

Für Menschen mit Zöliakie ist eine konsequent glutenfreie Ernährung unerlässlich. Das bedeutet, dass ausschließlich glutenfreie Lebensmittel verzehrt werden dürfen und auch kleinste Spuren von Gluten vermieden werden müssen.
Anfangs kann das sehr anspruchsvoll wirken, doch mit der richtigen Recherche und einer gut eingespielten Routine lässt sich diese Herausforderung bewältigen.
Besonders in sozialen Situationen können Einschränkungen auftreten. Ein Essen bei Freunden, im Restaurant oder auf Reisen stellt oft eine Herausforderung dar, da nicht immer sichergestellt werden kann, dass die Speisen wirklich glutenfrei sind.
Auch die Nutzung von Gemeinschaftsküchen birgt Risiken, da Kochutensilien durch Glutenreste kontaminiert sein können. Hinzu kommt, dass glutenfreie Produkte häufig teurer sind und nicht überall erhältlich.

Chancen:

Zunächst einmal bietet eine glutenfreie Ernährung bessere Chancen für eine gesündere Lebensweise, da oft frische und unverarbeitete Lebensmittel gewählt werden. Die tiefere Auseinandersetzung mit den Inhaltsstoffen von Lebensmitteln trägt ebenfalls dazu bei, gesünder zu essen.
Durch eine ausgewogene Ernährung kann sich die Lebensqualität deutlich verbessern, und das Risiko für langfristige Gesundheitsprobleme wie Darmkrebs oder Nährstoffmängel wird verringert.
Auch die Möglichkeit, einer wachsenden Gemeinschaft beizutreten, ist eine wertvolle Chance. Ob durch Selbsthilfegruppen, Online-Communities oder spezialisierte Ernährungsberater – der Austausch und die Unterstützung sind groß. Außerdem nimmt die Verfügbarkeit von glutenfreien Produkten dank der steigenden Nachfrage immer mehr zu.
Mit einem durchdachten Plan, fundiertem Wissen und Unterstützung aus dem Umfeld lässt sich das Leben mit Zöliakie nicht nur bewältigen, sondern aktiv und positiv gestalten.

Fazit

Zöliakie ist eine ernstzunehmende Erkrankung, die ohne rechtzeitige Diagnose zu erheblichen Problemen führen kann. Mit der richtigen Ernährung und ausreichend Verständnis lässt sich der Alltag jedoch gut meistern. Auch wir im KiKoMo möchten niemanden ausschließen. Deshalb haben wir kleine, aber wirkungsvolle Anpassungen vorgenommen, die es jedem ermöglichen, bei uns mitzumachen. So kann jeder den Spaß an gesunder und nachhaltiger Ernährung entdecken und dabei lernen.

Euer KiKoMo

Der Beitrag Zöliakie? Kein Problem! Gemeinsam glutenfrei genießen im KiKoMo erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

Der Herbst ist eingekehrt, und das neue Schuljahr ist in vollem Gange. Seit dem Schulstart nach den Ferien gab es bereits viele wunderbare Erlebnisse und spannende Workshops. Nun möchten wir euch gerne von unseren Highlights berichten und die schönsten Momente in diesem Rückblick mit euch teilen.

Einsatz an der Pestalozzi-Schule in Durlach

Direkt nach den Sommerferien waren wir an der Pestalozzi-Schule in Durlach zu Gast, um den fünften und sechsten Klassen einen ganz anderen Schulstart zu gestalten. Dieses sehr besondere Projekt kam auf Initiative der Schulleitung zustande, die es ihren SchülerInnen ermöglichen wollte, das Schuljahr gesund und nachhaltig zu starten. Nicht nur mit gemeinsamem Frühstück im Klassenzimmer, sondern auch mit Kochen im KiKoMo. Mit Freude haben wir ihnen die Welt des gemeinsamen Kochens und Essens nähergebracht und damit viele schöne Impulse geschaffen. Die Rückmeldungen der Kids und der Lehrkräfte waren super. Vielleicht können wir das zu einem regelmäßigen Angebot machen.

Projektwoche “Wurzeln” – Flüchtlingshilfe mit dem Kunstbus

In dieser besonderen Projektwoche durften wir geflüchteten Kindern die Freude am gemeinsamen Kochen vermitteln, sowie den Spaß dabei. Mit unserem Projektpartner Kunstbus haben wir ja schon einiges zusammen auf die Beine gestellt – Kreativität und Kochen passt halt gut sammen. Außerdem überwanden wir die Sprachbarrieren spielerisch, sodass die Kinder die Namen von Gemüse und Obst auf Deutsch lernten, während wir gleichzeitig spannende Einblicke in ihre Muttersprache erhielten. Somit war dies ein wertvoller Austausch, von dem beide Seiten profitierten.

Friedrich-Ebert-Grundschule

Auch an der Friedrich-Ebert-Grundschule haben wir eine Projektwoche mit den Kids aus der zweiten und dritten Klasse gestalten können. Als praktische Ergänzung zur Wissensvermittlung im Unterricht wurde im KiKoMo geschnippelt, gerührt und geknetet. Dank der Förderung durch die Postcode Lotterie war dieses Angebot kostenfrei für die Kinder. Im Team konnten sie durch kreative Rezeptvarianten viel Neues lernen und ausprobieren. Nicht zu kurz kamen natürlich auch die Themen der Nachhaltigkeit, Hygiene und Auswirkungen der eigenen Konsumentscheidungen. Wollt ihr mal schauen, wie toll unser Treckerfahrer in dem engen Schulhof manovriert? Hier ein kleiner Einblick:

Workshops an der Erich-Kästner-Schule

Unsere Projektwoche an der Erich-Kästner-Schule (EKS) im KiKoMo war ein ganz besonderes Erlebnis. Hier arbeiteten wir mit Kindern mit Hörbeeinträchtigungen, was für alle Beteiligten eine neue, bereichernde Erfahrung war. Unsere Workshopleiter trugen teilweise Mikrofone, um besser verstanden zu werden, und manchmal unterstützte ein Gebärdendolmetscher die Kindern beim aktiven Mitkochen. Diese Woche bleibt uns als unvergessliches Highlight in Erinnerung. Wir freuen uns sehr, dass wir unsere Partnerschaft mit der EKS nun dank der Förderung der Postcode Lotterie fortsetzen können.

Besonders hat uns in den Workshops gefallen, dass die Kinder hoch motiviert waren, sehr konzentriert mitgemacht haben und vor allem die Teamarbeit und das soziale Miteinander ganz hervorragend funktioniert hat.

Endlich wieder bei der Kita Burgpiraten

Auch mit den Kleinsten in der Kita Burgpiraten lief das Kochen im Herbst wieder wunderbar. Spielerisch konnten wir den Kindern das Aufschlagen von Eiern und sichere Schneidetechniken wie den Tunnel- und Krallengriff beibringen. Die Kita legt besonderen Wert auf Sprache, Kunst und Bewegung und bietet den Kindern regelmäßig kreative Angebote – wie diesmal das Projekt im KiKoMo. Vielen Dank auch noch an das Küchenteam der Kita: sie haben uns mit ihrer Industriespülmaschine wunderbar entlastet und die sauberen Utensilien uns schnell wieder ins KiKoMo gebracht. Was für ein Service – danke!

Projektwoche Realschule Neureut

In unserer Projektwoche im KiKoMo an der Realschule Neureut gab es für die fünften und siebten Klassen leckere Vollkornbrötchen. Schaut auch mal bei dem schönen Projektbericht auf der Schul-Webseite. Die Schule ist als „Klimaneutrale Schule“ besonders aktiv. Deshalb konnte die Finanzierung dieser Woche komplett darüber abgedeckt werden.

Besonders schön war, dass auch zwei Kinder mit Zöliakie mitmachten. Das ist eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten, einem Eiweiß in Getreidesorten wie Weizen. Wir nutzten glutenfreie Alternativen, sodass alle Kinder aktiv teilnehmen konnten. Unser Motto lautete: Niemand musste wegen Allergien oder Unverträglichkeiten vom Kochen ausgeschlossen werden. So zeigten wir, dass nachhaltige Ernährung für alle zugänglich sein kann!

Weiter geht´s…

Wir hatten einen schönen Start in das neue Schuljahr und freuen uns auf viele weitere Projekte mit euch. Schulen und Kitas können sich gerne bei uns melden, wir sind gerade in der Planung für 2025. Weitere Infos zu unseren BNE-Workshops auch hier.

Euer KiKoMo

Der Beitrag Schon wieder Herbst: Ein Rückblick auf unsere KiKoMo-Projekte seit den Sommerferien erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.