Viele Kinder kommen morgens ohne Frühstück und ohne etwas zu trinken in die Schule. Die Ursachen dafür sind vielfältig – Zeitmangel, finanzielle Gründe oder schlicht fehlendes Bewusstsein für gesunde Ernährung.

Deshalb haben wir in Zusammenarbeit mit der Schule das Projekt „Fit in den Tag mit Frühstück“ entwickelt: Wir zeigen dabei Kindern aus der 5ten und 6ten Jahrgangsstufe, wie wichtig ein gesundes Frühstück und ausreichendes Trinken für ihren Schulalltag sind – und wie viel Spaß es macht, gesunde Mahlzeiten im Team zuzubereiten.

Warum Frühstück so wichtig ist

Ein ausgewogenes Frühstück ist der „Treibstoff“ für Körper und Geist – besonders bei Kindern. Wer morgens nichts isst, hat oft Konzentrationsprobleme, ist müde, unruhig und bekommt schnell wieder Hunger. Das erschwert nicht nur das Lernen, sondern auch das Miteinander im Klassenraum.

Wir beobachten oft, dass viele Kinder keine Trinkflasche mitbringen. Auf Nachfrage hören wir Sätze wie:
„Ich habe zuhause schon etwas getrunken“ oder „Ich habe keinen Durst“.
Doch wenn wir ihnen ein Glas Wasser anbieten, ist es meist in Sekunden leer – und sie möchten mehr. Manche erzählen sogar, dass sie im Notfall aus der Flasche eines Mitschülers trinken.

Auch beim Pausenbrot sieht es ähnlich aus: Nur wenige Kinder bringen gesunde Verpflegung von zuhause mit. Stattdessen bekommen viele Geld für den Kiosk – dort gibt es meistens Süßes oder stark Verarbeitetes. Das ist nicht nur teurer, sondern auch ungesund. Dabei könnte das Geld besser verwendet werden – z. B. für gemeinsames Spielen oder Familienaktivitäten.

Gesunde Ernährung – selbst gemacht!

Im Rahmen des KiKoMo-Projektes haben wir mit den Kindern gemeinsam einfache und gesunde Frühstücksideen ausprobiert.

Knuspermüsli & Früchtequark
Jedes Kind durfte sich ein eigenes Müsli zusammenstellen – mit Haferflocken, Nüssen, Samen und Trockenfrüchten. Dazu gab es selbstgemachten Quark mit frischen Früchten.
Anfangs war der ungesüßte Geschmack ungewohnt, denn viele Kinder kennen nur stark gesüßte Joghurts – doch am Ende waren viele positiv überrascht.

Fun Fact: Gekaufte Fruchtjoghurts und Cerealien sind oft wahre Zuckerfallen.

Wraps mit Gemüse und Joghurtsauce
Gemeinsam haben wir Teig für Wraps zubereitet und belegt – mit frischem Gemüse und Joghurtsauce. Die Wraps lassen sich gut vorbereiten und eignen sich ideal für die Brotdose. Wir haben die Kinder auch ausrechnen lassen, wieviel die selbst gemachten Wraps im Verhältnis zu gekauften kosten – ein schönes Aha-Erlebnis.

Gesunde Brotaufstriche
Statt Fertigaufstriche, die oft auch versteckten Zucker enthalten, haben wir eigene pflanzliche Aufstriche aus Linsen, Kichererbsen und Sonnenblumenkernen zubereitet – lecker, gesund und vielseitig verwendbar.

Selbst gebackene Vollkornbrötchen
Unsere selbstgemachten Vollkornbrötchen waren das Highlight der zweiten Woche! Sie kamen bei den Kindern besonders gut an und lassen sich leicht zuhause nachbacken – perfekt für ein gesundes Pausenbrot.

Apfelpfannkuchen gibt´s auch in gesund
Pfannkuchen lieben fast alle Kinder – deshalb haben wir gemeinsam eine gesündere Variante angeboten: Apfelpfannkuchen aus Vollkornmehl, Eiern, Milch und gewürfelten Apfelstückchen.

Tipp: Die Pfannkuchen lassen sich auch kalt gut mitnehmen – zum Beispiel als Pausensnack am nächsten Tag.

Unser Fazit

Mit diesem Projekt konnten wir den Kindern nicht nur Wissen über gesunde Ernährung vermitteln – sondern ihnen auch zeigen, wie viel Freude es macht, selbst aktiv zu werden.

Besonders schön ist es, wenn Kinder beim nächsten Widersehen erzählen, dass sie ein Rezept zu Hause ausprobiert haben – alleine oder gemeinsam mit der Familie. Genau das zeigt uns: Die Workshops wirken. Die Kinder probieren Dinge aus, setzen Gelerntes um und teilen ihre Erfahrungen – ein wertvolles Zeichen, dass sie mit Begeisterung dabei sind. Wir freuen uns über jedes Kind, das wir mehrfach begrüßen dürfen.

Wir danken der Pestalozzischule für die gute Zusammenarbeit und die Gewinnung von Sponsoren, die dieses Projekt finanziert haben.

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Herzensssache Kochvergnügen mit Vollkornbrötchen

Der Einsatz an der Erich-Kästner-Schule, ein Sonderpädagogisches Beratungs- und Bildungszentrum mit Förderschwerpunkt Sprechen und Hören, war unser erster Schulbesuch im neuen Schuljahr. Das besondere an der EKS-Projektwoche war, dass wir mit ganz unterschiedlichen Klassenstufen kochen konnten. Dabei eignet sich unser allseits beliebtes Vollkornbrötchen-Rezept hervorragend, denn es ist so schön einfach und trotzdem etwas besonderes.

Für jüngere Kinder ist es teilweise der erste Kontakt mit Teig, andere sind geübte Kuchenbäcker*innen, sodass die Herstellung von ungesüßten Backwaren das Neue ist. Den Mehl-Quark Vulkan haben die wenigsten schon mal angewendet, aber die Begeisterung ist sofort geweckt. Egal ob mit oder ohne Vorerfahrung lieben die Schüler*innen das Formen und Verzieren der Brötchen. Dabei enstehen nicht selten kreative Meisterwerke.

Und nochmal Herzenssache an der Vogesenschule

Auch in der Vogensenschule konnten wir auf dem Vorwissen der Kinder aufbauen, die sie im vorherigen Besuch des KiKoMos bereits erwerben konnten. Und da sind wir immer wieder überrascht, wieviel doch hängen bleibt. Klar, die Prinzipien der Nachhaltigkeit am Beispiel des KiKoMos, die kennen die Kinder alle noch (sie kann man ja auch so schön anfassen=begfreifen). Und da wir lauter unterschiedliche Klassenstufen in dieser Projektwoche berücksichtigen konnten, durften es gleich drei verschiedene Rezepte sein. Weil ein Projekttag durch den Besuch des Schulzahnarzts belegt war, konnte die VKL-Klasse (Vorbereitungsklasse für geflüchtete Kinder) der benachbarten Hardtschule zu Besuch kommen. Sprachförderung geht beim gemeinsamen Kochen ganz besonders gut, stellten wir auch hier wieder fest.
So zog der Duft von Pizza, Vollkornbrötchen und Apfelpfannkuchen über den Schulhof und das KiKoMo war die ganze Woche optimal ausgelastet.

Diese Einsätze zeigen uns immer wieder, wie wertvoll die Förderung durch die Herzenssache e.V. ist. Gerade in Sonder- und Förderschulen gilt: Gesunde Ernährung lernt man am besten beim Selbermachen – und wie geht das eigentlich? Für die praktische Ernährungsbildung bleibt im Schulalltag einfach zu wenig Zeit. Deshalb lieben alle das KiKoMo, weil das hier so leicht gelingt.

Stammgast bei der Kita Kieselsteine – auch eine Herzenssache 🙂

Eine besondere Herausforderung für unser Team ist die Arbeit mit den ganz Kleinen, die im Schulkindergarten der Kieselsteine sind. Die Kinder haben aus den verschiedensten Gründen einen Förderbedarf im Bereich Hören und/oder Sprache. Und das kann ganz schön frustrierend sein – für die Kinder! Wenn wir nicht verstehen, was sie uns sagen wollen. Oder sie uns nicht verstehen, wenn wir etwas erklären. Manchmal geht es ja über das reine Zeigen hinaus und es ist auch eine sprachliche Vermittlung nötig. Dank der Unterstützung der Sonderpädagogen vor Ort, teilweise auch der Gebärdendolmetscher lassen sich aber diese Herausforderungen sehr gut meistern. Und auch unser Team lernt immer wieder dazu. Die Begeisterung der Kinder an ihren Werken ist jedenfalls immer jede Mühe wert. Und die strahlenden stolzen Kinder haben sicher aus den Workshops etwas mitgenommen, wer weiß, welches kleine Pflänzchen wir wieder gesäht haben….

Herzliche Grüße

euer KiKoMo

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Ferienspaß mit vielen neuen Impulsen

Neben den vielen Angebote im “Camp der tausend Möglichkeiten“, für die sich die Kinder frei entscheiden konnten, gab es auch die Möglichkeit im KiKoMo zu kochen oder zu backen. Täglich gab es zwei Workshops mit je 10 Kindern, einen am Vormittag und einen am Nachmittag. Hierbei war uns wichtig, dass die Kinder mehrmals ins KiKoMo kommen können und viele unterschiedliche Rezepte und Kocherfahrungen sammeln, weshalb jeden Tag ein neues Rezept angeboten wurde. Gewechselt wurde zwischen herzhaften und süßen Gerichten.

Die Kinder waren immer sehr aufgeregt und konnten es kaum erwarten zu erfahren, was es zu kochen gibt. Besonders gefreut hat uns der große Andrang und dass die Workshops immer so schnell ausgebucht waren. Wichtig war uns, dass allen Kindern die Möglichkeit gegeben wurde, im KiKoMo zu kochen. Hierbei ist uns eine gerechte Aufteilung der Workshops gut gelungen, und möglichst viele konnten Erfahrungen sammeln. Besonders toll war es wieder, dass die Kinder mit viel Begeisterung mitgemacht haben und sie offen und interessiert waren. Außerdem war die Stimmung im gesamten Feriencamp super angenehm und gelassen.

Neue Rezepte – jeden Tag ein anderes Erlebnis

Insgesamt wurden zehn verschiedene Rezepte gekocht und gebacken, die zu unserer Freude auch super angekommen sind – seien es herzhafte Waffeln, Wraps, Ofenfladen, knusprige Haferkekse, etc. Bei manchem Rezepten, wie den Focaccias, waren der Kreativität keine Grenzen gesetzt und so wurden Blumenbilder oder Schriftzüge auf die Hefeteige gelegt.

Es gab großes Interesse um unsere KiKoMo-Rezepte und einige wurden auch schon bei den Kindern zuhause nachgekocht. Viele Kinder hatten bis zu dem Zeitpunkt noch keine großen Kocherfahrungen gesammelt und waren überrascht, wie schnell und einfach gesunde und leckere Rezepte entstehen und das dies vor allem im Team besonders Spaß macht. Die Kinder haben sich trotz der teils größeren Alters- und Interessensunterschiede gegenseitig gut verstanden und unterstützt.

Während ihres Aufenthaltes im KiKoMo haben die Kinder neben den Hygieneregeln spielerisch vieles über Lebensmittel und Kochtechniken gelernt. Dazu zählte zum Beispiel auch, dass Kochen und Nachhaltigkeit sehr leicht vereinbar sind. Saisonal und regional, aber auch Rezepte zur Resteverwertung, um Lebensmittel vor der Tonne zu retten. Die Themen wurde mit den Kindern gemeinsam entwickelt und weitere Ideen gesammelt, wie sich Lebensmittelverschwendung vermeiden lässt. Den sinnvollen Einfall, sich erstmal kleinere Portionen zu nehmen, anstatt sich den direkt Teller voll zu laden und die Hälfte anschließend doch nicht zu essen, konnten die Kinder direkt im Feriencamp beim Mittagessen umsetzen.

Spontanes Highlight: Kreativer Deko-Wettbewerb

Beim Bananenküchlein backen entstand spontan ein besonderes Highlight: Ein Dekorationswettbewerb der fertigen Küchlein auf den Tellern. Mit Trockenfrüchten, Schokokügelchen und gesammelten Blumen gestaltete jedes Kind kreativ einen bunten Teller. Der schönste Teller wurde per Abstimmung entschieden und die Gewinner*innen durften sich ein Kochbuch aus unserer Sammlung aussuchen und mit nach Hause nehmen. In Zusammenarbeit mit dem Medienzelt entstanden schöne Fotos des Wettbewerbs.

Wartezeiten sinnvoll nutzen: Saisonratespiel

Langweilig wurde es auch sonst nicht, denn wenn die Kinder auf ihr Essen im Ofen warten mussten, haben sie zum Beispiel spielerisch etwas über die Saisons von Gemüse und Obst gelernt.
Nach der Zubereitung der leckeren Rezepte konnten die Kinder ihre eigenen Kreationen direkt vor Ort verzehren oder diese mit nach Hause nehmen, wobei das gemeinsame Essen eine schöne Art war zusammenzusitzen, um sich gegenseitig auszutauschen. Wir als Team haben natürlich auch eine Menge gelernt und freuen uns, die Erfahrung auf dem Camp gemacht zu haben! Und die Begeisterung der Kinder begeistert auch auch immer wieder… <3

Kinderfest auf dem Marktplatz: Resteverwertung total lecker

Zum ersten Mal war das KiKoMo beim Kinderfest der KME Karlsruhe Marketing und Event dabei. Ein buntes Angebot mit vielen Spielmöglichkeiten wird dort mitten auf dem Marktplatz aufgebaut. Und das KiKoMo machte ein schönes pädagogisches Angebot zur Resteverwertung von „alten“ Bananen, unsere beliebten Mini-Bananenküchlein.

In Kurz-Workshops erlebten die Kids, wie einfach und lecker so eine Resteverwertung gelingt. Insgesamt für sechzig Kinder konnten wir dieses Erlebnis anbieten – und hätten noch viel mehr Bedarf gehabt. So haben viele Eltern gern die Infos zu den Projektangeboten für die Schulen mitgenommen – vielleicht kommen daraus ja auch noch Folgeprojekte.

Wir freuen uns jedenfalls, dass wir inzwischen auch in den Sommerferien so nachgefragt sind. Auch das Angebot im Garten von räume mit der Kräuterwanderung und Outdoor-Kochen am Lagerfeuer setzen wir als Ferientag für eine Kindergruppe um. Die Vielfalt unserer Projekte und unsere pädagogische Erfahrung kommt uns nach numehr 5 Jahren immer wieder sehr zugute. Und macht auch uns einen Riesen-Spaß!

Bleibt mit uns in Verbindung – es gibt noch so viel mehr zu entwickeln rund um nachhaltige Ernährung mit viel Freude und Herzblut!

Herzliche Grüße

euer KiKoMo

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wir freuen uns, euch einen Einblick in unsere Reise der internen Weiterentwicklung zu geben, die wir während unserer Teamtagung erlebt haben. Beim KiKomo haben wir uns vorgenommen, dass wir uns kontinuierlich weiterentwickeln wollen, um laufend aus unseren Erfahrungen zu lernen und ein pädagogisches Umfeld zu schaffen, das den Kindern lehrreiche Erfahrungen mit viel Spaß verbindet.

Gemeinsames Lernen und Wachsen

Unsere Teamtagung war eine Gelegenheit für uns, unsere Köpfe zusammenzustecken, Ideen auszutauschen und unsere gemeinsamen Ziele zu definieren. Gemeinsames Lernen und Wachsen sind Eckpfeiler unserer Philosophie, und die Teamtagung spiegelte diese Werte wider. Unser vielfältiges Team aus den unterschiedlichen Professionen brachte jeweils seine eigenen Perspektiven und Erfahrungen ein, um innovative Ansätze für die pädagogische Arbeit zu entwickeln.

Qualitätssicherung des pädagogischen Konzepts

Eine unserer Prioritäten während der Teamtagung war die Qualitätssicherung unseres pädagogischen Konzepts. Wir glauben, dass Bildung eine kontinuierliche Reise ist, und daher haben wir unsere bewährten Methoden überprüft und neue Ansätze diskutiert, um sicherzustellen, dass wir unseren Kindern eine erstklassige Bildung mit Herz und Verstand bieten. Die offenen Gespräche und der Austausch von Best Practices waren unglaublich wertvoll und haben uns ermöglicht, unser pädagogisches Konzept auf eine noch solidere Grundlage zu stellen.

Für unser Teammeeting waren nicht nur die wunderbaren räume wieder sehr inspirierend, sondern auch das feine Essen von Ratatouille. Vielen Dank an unsere so wertvollen Netzwerkpartner!

Rezeptentwicklung für die Ferienprogramme

Ein wichtiger Schwerpunkt der Tagung lag auf der Entwicklung von neuen Rezepten, die unsere Ferienprogramme noch spannender und lehrreicher machen sollen. Wir glauben, dass gesunde Ernährung ein wichtiger Teil der kindlichen Entwicklung ist, und wir möchten diese Botschaft auf spielerische und informative Weise vermitteln. Unsere engagierten Köchinnen und Köche haben gemeinsam an innovativen Ideen gearbeitet, um köstliche Leckereien zuzubereiten, die nicht für die Kinder gut umsetzbar sind, sondern auch Wissen über gesunde Ernährung vermitteln. Dazu mehr in unserem Bericht zum „Camp der tausend Möglichkeiten“.

neu: Mitgliedschaft in zwei bundesweiten Verbänden

Eine weitere Neuigkeit, die wir mit euch teilen möchten, ist unsere Mitgliedschaft in zwei bedeutenden bundesweiten Verbänden. KiKomo Karlsruhe ist nun Mitglied im „VDOE, dem Berufsverband der Oecotrophologie“ (Ökotropholgie=Ernährungswissenschafften) sowie im „Spielmobile e.V.“. Diese Mitgliedschaften eröffnen uns die Möglichkeit, unser Wissen zu erweitern, von bewährten Praktiken zu lernen und uns mit gleichgesinnten Fachleuten auszutauschen. Wir sind überzeugt, dass diese Partnerschaften unsere Fähigkeit stärken werden, qualitativ hochwertige Bildungs- und Freizeitprogramme anzubieten.

• Warum sind wir korporatives Mitglied beim VDOE? Wir sind korporatives Mitglied beim VDOE, weil unser Verein „Tischlein Deck Dich Karlsruhe“ sich für qualitäts- und genussvolle Ernährung für Kinder einsetzt. Das Projekt KiKoMo (KinderKochMobil) haben wir ins Leben gerufen, das ideal mit den Zielen des Verbands übereinstimmt. Das KiKoMo fördert die Ernährungsbildung und gesunde Essgewohnheiten bei Kindern. Die Mitgliedschaft bietet uns Zugang zu einem starken Netzwerk von Ernährungsexperten und Ressourcen.
• Welche Ziele haben wir mit einer Mitgliedschaft beim VDOE? Durch unsere Mitgliedschaft beim VDOE streben wir an, unsere Fachkenntnisse zu vertiefen und unser Projekt KiKoMo weiterzuentwickeln. Die Zusammenarbeit mit Ernährungsexperten und der Zugang zu Ressourcen ermöglichen es uns, die Qualität unseres Projekts zu steigern und unser Anliegen, gesunde Ernährung bei Kindern zu fördern, effektiver zu verwirklichen.

Spielmobile e.V.: Bundesarbeitsgemeinschaft der mobilen spielkulturellen Projekte

• Essen ist Kultur – und Spielen hat für Kinder eine herausragende Bedeutung in ihrer Entwicklung. Wir wollen beides miteinander verbinden: die Freude am Spiel und das genussvolle Essen. Deshalb sind wir Mitglied in der Bundesarbeitsgemeinschaft der mobilen spielkulturellen Projekte, dem Spielmobile e.V. geworden.
• Der Spielmobilkongress im Herbst wird sicher dazu beitragen, das wir uns hier weiter vernetzen, Tipps für Förderungsmöglichkeiten bekommen und unsere Konzeptidee auch bundesweit vorstellen.

Unser Engagement für Exzellenz und Innovation ist ungebrochen. Die Ergebnisse unserer Teamtagung spiegeln unsere Entschlossenheit wider, unsere pädagogischen Angebote kontinuierlich zu verbessern und den Bedürfnissen unserer jungen Teilnehmerinnen und Teilnehmer gerecht zu werden.

Wir danken euch für die eure Unterstützung auf dieser Reise. Gemeinsam schaffen wir eine Umgebung, in der Kinder lernen, wachsen und unvergessliche Erfahrungen zur nachhaltigen und leckeren Ernährung machen können.

Bleibt gespannt auf weitere Neuigkeiten von KiKomo Karlsruhe!

Mit herzlichen Grüßen, euer KiKomo-Team

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Preisträger Augustenburg Gemeinschaftsschule: Inklusionsgruppe Schulgarten

• Ihr Beitrag war das Projekt mit den Hülsenfrüchten: warum spielen diese eine so große Rolle bei der klimagerechten Ernährung? Die Jury war begeistert von der Umsetzung, insbesondere vom „Hülsenfrüchte-Rapp“ als musikalische Ergänzung. Die Jugendlichen aus der Inklusionsgruppe, die sich auch im Schulgarten einbringen, haben das gecoacht von Lehrerin Kristine Klapp ganz wunderbar umgesetzt.
• Ihr Preis war ein externes Kochevent mit einer Kochbox vom KiKoMo. Da die Jugendlichen inzwischen über viele Einrichtungen verstreut sind, war die Terminkoordination etwas herausfordernd. Dafür war aber die Freude über das Wiedersehen ganz besonders groß.
• Gemeinsam kochten wir dann eine nachhaltige Variante des Burgers: mit Gemüsewürfeln statt Fleisch. Das Team hatte ganz viel Spaß und konnte bisher geübtes wunderbar einsetzen, weil das gemeinsame Kochen auch sonst hoch im Kurs steht. Und auch neue Techniken wie „Brunoise-Würfel schneiden“ setzen sie mit großer Begeisterung um.

„Quetschies-Projekt“: Preisträger-Event am KiKoMo

Die Jury war sich schnell einig: das Projekt der zweiten Klasse der Heinz-Barth-Schule ist etwas ganz Besonderes. Die Kinder nahmen sich das Thema „Quetschies“ vor. Das sind die kleinen, in Plastik verpackten Portionen an Fruchtmus, die inzwischen von vielen Kindern für die Pausen mitgebracht werden.

Die vermeintlich gesunde Portion von püriertem Obst setzen viele Eltern gern ein. Allerdings ist sowohl der gesundheitliche als auch der ökologische Wert davon mehr als fraglich. Abgesehen davon, dass Zahnärzte Alarm schlagen, weil häufig viel Zucker eingesetzt wird und vor allem, weil durch das Saugen aus dem Portionsdeckel die Fruchtsäure direkt zwischen die Zähne bringt und dort viel Schaden anrichtet.

Die Kinder dokumentierten in einem Video, wie sie den Inhalt der Quetschies untersuchen, wielviel Müll dabei entsteht und wie wenig Frucht tatsächlich darin ist. Und welche Reste in den Plastiktütchen verbleiben, wieviel Verschwendung das bedeutet und welche Alternativen es gibt. Das Resümee der Kinder: „Quetschies sind Quatsch“.

Die Klassenlehrerein Frau Schweppe kam nun mit ihren Kindern zum Event am KiKoMo in den Hardtwald. Mit dem Team vom KiKoMo lernten die Kids, wie einfach es ist, ganz fluffige, leckere Vollkornbrötchen zu backen. Mit Quark, und speziellen Handwerkstechniken: die Teigkarte auf der Backmatte sorgt dafür, dass der Teig eine erste gute Konsistenz erhält, ohne dass alles an den Fingern kleben bleibt. Und das Kneten des Teigs anschließend mit den Händen machte allen genausoviel Spaß wie das Verzieren mit leckeren Körnern. Die Verkostung mit frischen Zutaten kam ebenfalls super an. In dem herrlich schattigen Garten von räume erlebten die Kinder einen wunderschönen Tag, bei dem auch genügend Zeit für Spielen, Klettern und Toben blieb. Gute Ernährung und Bewegung gehören ja auch zusammen- oder?

Ausblick: Preisträger aus dem letzten Wettbewerb VKL-Klasse der Tullaschule

Auch die Preisträger aus der VKL-Klasse der Tullaschule werden noch mit einem Kochevent bedacht. Wir freuen uns schon darauf, dass wir im Rahmen unseres Projektes bei der Lidellschule auch dafür noch einen Termin gefunden haben.

Auch im nächsten Jahr wird es wieder den Wettbewerb geben. Wer auf dem Laufenden bleiben möchte, abonniert unseren Newsletter.

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Was ist KIX?

• das Kulturfestival der Kinder findet seit 2009 im zweijährigen Rhythmus in den Pfingstferien statt. Dieses Leitprojekt des Karlsruhe Masterplan 2015 hat zum Ziel, Kinder und Jugendliche spielerisch an die Kultur heranzuführen, ihnen wichtige Themen wie Gerechtigkeit, Armut oder Integration nahe zu bringen und die Entwicklung kreativer Fähigkeiten zu fördern.
• Das Kulturfest der Kinder wird gemeinsam vom Stadtjugendausschuss e.V. Karlsruhe und dem Kulturamt der Stadt Karlsruhe veranstaltet.
• Durchgeführt wird KIX von den Einrichtungen Mobile Spielaktion, Aktions- und Zirkusbüro Otto D. und dem Jugendfreizeit- und Bildungswerk in Zusammenarbeit mit kulturschaffenden Mitarbeiter*innen aus den Karlsruher Kultureinrichtungen sowie freischaffenden Künstler*innen.

Schulwoche beim Kix: täglich neue Gruppen und viele Workshop-Angebote

Die letzte Woche vor den Pfingstferien nutzten viele Klassen für diesen Ausflug in die Vielfalt der Kultur. Theater- und viele andere Kreativ-und Mitmach-Angebote lockten auf dem Gelände des Zirkus Maccaroni. Auch das KiKoMo – dessen Workshopplätze immer sofort ausgebucht waren.

Wir hatten uns für dieses Format ein geeignetes Konzept erarbeitet: so gab es jeden Tag mehrere Workshops, vormittags backten die Kinder unsere beliebten Vollkorn-Brötchen, nachmittags gabs Bananenküchlein. Und natürlich jeweils viel Spaß und Wissen rund um die Zutaten und die Zubereitung.

Ferienprogramm mit Schnupper-Workshops und Sonderprogramm

Da das Kix-Programm nur für die Nachmittage geplant war, konnten wir ein zusätzliches Vormittags-Kochangebot mit freier Buchung über das Portal der JugendFreizeitBildungswerks anbieten. Die Freizeit war innerhalb kürzester Zeit ausgebucht und die zehn Plätze schnell vergeben. Für diese Kinder hatten wir dann jeden Tag ein neues Rezept, und auch für die Herstellung von leckerem Holunderblütensirup war noch Zeit.

An den Nachmittagen stellten wir aufgrund des großen Andrangs unsere Workshops um, um möglichst vielen Kindern die Teilnahme zu ermöglichen. Das machte es zwar für unser Team auch oragnisatorisch zu einer Herausforderung, konnten wir aber schlussendlich gut bewältigen. Und viele glückliche und begeisterte Kinder dann mit ihren Rezepten nach Hause schicken.

Die Zusammenarbeit mit dem KIX-Team war wieder ganz hervorragend. Der Austausch mit anderen Pädagog*innen, Sozialarbeiter*innen, Kreativschaffenden und Jugendbetreuer*innen ist für unser Team immer sehr wertvoll, deshalb herzlichen Dank auch hier für die Möglichkeit dazu!

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Auslöser dafür war der erneute Einsatz in der Kita Räuberkiste, bei denen wir schon so oft waren, dass die Kinder zum einen wahre Koch-Profis sind und zum anderen alle anderen unserer Kita-Rezepte bereits ausprobiert haben. Also haben wir das Angebot der Müslitaler konzipiert.

Der Energie-Kick für zwischendurch – aber in lecker, gesund UND nachhaltig – so soll unser Müslitaler sein. Oder hätten wir ihn lieber „Energie-Taler“ nennen sollen? Was meint ihr?

Wie immer gestalten wir die Rezepte für unsere kleinen Teilnehmer*innen schön bildhaft und leicht verständlich, sodass wir keine Lesefähigkeiten voraussetzen und individuell auf die Bedürfnisse der jüngeren Kinder eingehen können.

Und auch bei den Zutaten haben wir uns wieder viele Gedanken gemacht.

Was ist denn nun das Besondere der Müslitaler?

Du kennst vermutlich unzählige herkömmliche Müsliriegel, oder? Wir bieten dir mit den Müslitalern eine runde Alternative, die mit weniger Zucker auskommt und aufgrund ihrer runden Form wunderbar in Silikonförmchen herstegestellt werden kann – ohne Bruchgefahr. Und von der Portion auch für kleinere Kinder geeignet ist.

Die Zutaten:

Haferflocken sind die idealen Sattmacher. Sie beugen dadurch Heißhunger vor und regulieren deinen Blutzuckerspiegel. Zudem sind Haferflocken super Eiweiß-Lieferanten, was gerade beim Muskelaufbau ein Vorteil ist.

Das Apfelmus schenkt deinem Körper zusätzlich Vitamine, die auch bei der Hitze im Backofen nicht verlorengehen,  zum Beispiel Vitamin A. Zudem beruhigt Apfelmus deinen Bauch und kann bei Verdauungsproblemen helfen.

Dadurch, dass du bei deinen selbstgemachten Talern den Zucker durch Agavendicksaft ersetzt hast, verleihst du den Snacks zwar die gewisse Süße, aber nicht die daran gebundenen Kalorien. Außerdem beinhaltet Agavendicksaft mehr Mineralien als Zucker und lässt auch deinen Blutzucker nicht so stark in die Höhe schießen. So bleibst du länger satt.

Das spannende Thema Zucker: heiß diskutiert…

Wenn du lieber Honig oder eine regionale vegane Variante verwenden möchtest, kannst du statt Agavendicksaft einfach Apfel- oder Birnendicksaft benutzen. Den kannst du übrigens wunderbar selbst machen, wie im Link hier gezeigt. Die Wahl des Süßungsmittel ist ein Diskurs, den wir im Team regelmäßig führen, da wir natürlich regionale und klimafreundliche Lebensmittel befürworten, aber auch an eurer Lebensrealität ansetzen möchten. Die Rezepte sollen außerdem leicht nachmachbar bleiben ohne Eltern in zu große Unkosten oder Besorgungsaufwand zu stürzen. Ein kniffliges Thema, mit dem wir uns demnächst in einem weiteren Blogartikel genauer auseinander setzen werden.

Bei all unseren Rezepten und Zutaten achten wir stets auf Bio-Qualität und soweit es geht auf Regionalität und Saisonalität. So haben wir uns gegen die Verwendung von Cashewkernen entschieden, da die meisten in Deutschland verkauften Cashewkerne aus Asien kommen und der Anbau sehr oft unter unfairen Arbeitsbedingungen stattfindet. Zudem ist die Produktion von Cashewkernen sehr aufwendig, da an jeder Cashewfrucht nur ein Kern umgeben von einer dicken Schale hängt. Die Ernte und Verarbeitung ist ebenfalls mühsam und zeitaufwendig. 

Es gibt genügend regionale Alternativen, wie Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Auch bei den Nüssen können mit Hasel- und Walnüssen auf Regionalität gesetzt werden.

Müslitaler: Aufwändige Umsetzung oder doch nicht?

Durch unsere praktischen Wiegemesser werden die verschiedenen Nüsse und Kerne kinderleicht klein gehackt. Das geht so gut, dass auch kleine Kinder (fast) keine Unterstützung brauchen. Und sich auch nicht verletzen können, weil sie beide Hände am Wioegemesser haben.

Während des Zubreitens geben wir euch natürlich immer wieder die Gelegenheit, unbekannte Zutaten zu probieren und überlassen euch als Kochteam die Wahl, ob ihr lieber hauptsächlich Rosinen oder doch ein paar Aprikosen und Feigen hinzufügen möchtet. Wer ganz mutig ist, kann sich auch an Sauerkirschen und Cranberries herantrauen – Achtung Grimassengefahr.

Durch das Hinzufügen von Banane, Apfelmus und Agavendicksaft entsteht eine schön klebrige Masse, die du ganz einfach mithilfe von Teelöffeln in die Förmchen drücken kannst. Danach geht’s ab in den Ofen und Geduld ist angesagt. Wir nutzen die Wartezeit gerne mit dem Bemalen der Tüten, um die selbst gebackenen Taler nachher stolz zu Hause präsentieren und genießen zu können. Und das rezept gibt´s natürlich auch für Zuhause zum Nachmachen mit.

Schreibt uns gern – auch auf Social Media – wie eure Erfahrungen beim Kochen mit Kindern sind. Wir gehen gern mit euch in den Austausch!

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• Pfannkuchen sind bei vielen Kindern ein sehr beliebtes Gericht – und wir können daran zeigen, dass man ein alltägliches Gericht auch in gesund und nachhaltig umsetzen kann. Und dass es möglichst allen Kindern auch richtig lecker schmecken soll, ist uns ganz wichtig.
• wir wollen die Kinder „abholen“ – nicht alle Kinder bekommen im Elternhaus die Möglichkeit, selbst zu kochen und zu backen. Mit diesem Rezept wird ein alltagstaugliches Gericht vermittelt, das in ganz vielen Variationen abgewandelt werden kann. Ob süß oder herzhaft… mit diesem Grundrezept haben die Kinder etwas ganz Praktisches an der Hand.
• An diesem Beispiel lassen sich ganz viele Zutaten thematisieren und die Kinder können für die Herkunft und Wirkung von Lebensmitteln sensibilisiert werden. Woher kommt das Mehl? Warum ist das Vollkornmehl gesünder? Was macht das mit meinem Körper und wie wirkt das?
• Tierwohl: woher kommen die Eier? Klar, von den Hühnern. Aber an der Zahl auf dem Ei kannst du erkennen, wie die Hühner wohnen (Haltungsbedingungen von 3 bis 0 werden besprochen)
• Milch und Milchalternativen: woher kommt die Milch? Welche Alternativenn gibt es? Und was solltest du zu deren Herstellungsbedingungen wissen? Kleiner Exkurs, warum wir auf Haferdrink setzen: (Auszug aus Quarks zu Milchalternativen)
  • Lokal ist nur eins — der Haferdrink
  • Positiv in seiner Umweltbilanz schneidet laut einer Science-Studie vor allem der Haferdrink ab. Das Getreide lässt sich lokal produzieren, das spart zum einen große Mengen an Wasser gegenüber der Mandel- und Reisproduktion und zum anderen Transportemissionen, die bei Soja anfallen können.
• Und ja, auch Zucker: in unserem Rezept ist auch etwas Zucker enthalten. Und das mit voller Absicht. Denn wir wollen das Thema ansprechen, auf die Gefahren des Industrierzuckers hinweisen, Alternativen anregen und darstellen…. und wie ginge das glaubwürdig ohne Zucker im Rezept?

Weitere Themen im Workshop: grundlegendes Kochwissen

Bei der Rezeptbesprechung werden dann auch viele Maße und Einheiten besprochen und praktisch ausprobiert. Was ist nochmal eine Prise? Wo finde ich beim Messbecher die richtige Skala. Unterschied Teelöffel und Esslöffel. Mathe kommt auch noch vor: was ist ein Halb? Wieviel Milch brauche ich für alle Teams? Wie rechne ich das Rezept für mehrere Personen um?

Groß geschrieben wird auch die Hygiene: warum ist es so wichtig, sich die Hände vor dem Kochen zu waschen? Wo sitzen die meisten Bakterien (und warum) und wie erwischen wir sie ganz sicher? Dass wir dabei kleine Geschichten erzählen, die sich die Kinder gut merken können, vertieft die Prägung nocheinmal. Was ein Spaß, wenn sich die Kinder dann die Schürzen umbinden und sich gegenseitig dabei helfen – wer kann schon eine Schleife binden? Und die Ärmel müssen auch hochgekrempelt sein. Haare zusammenbinden – warum nochmal? Und dann gehts zum Händewaschen auf die Schultoilette – und mit der „Hygienepolizei“ wieder zurück zum Arbeitsplatz.

Arbeitsplatz-Organisation und Sicherheit spielen auch eine Rolle: nach jedem Arbeitsschritt wird die Arbeitsfläche sauber gemacht. Die sichere rutschfeste Unterlage verhindert das Verrutschen des Bretts beim Schneiden. Die richtige Haltung macht das Schneiden mit den scharfen Messern auch ganz einfach – und der Krallen- und der Tunnelgriff muss erst richtig geübt werden. Und schließlich gibt´s auch ein bisschen „Nerd-Wissen“ :-): „Mise en place“ als perfekte Vorbereitung für die Profi-Köche und warum das Streß beim Kochen erspart, lernen die Kinder ganz nebenbei.

Einer der Höhepunkte für die meisten Kinder ist die Arbeit an der Pfanne: Dabei geht´s natürlich auch um den Umgang mit dem Herd und was ich bei heißen Gegenständen besser nicht mache.

Warum macht man Öl in die Pfanne? Was sind die Gefahren und wie kann ich damit umgehen? Worauf achte ich bei der Auswahl des Öls? Wie erkenne ich, wann das Öl genau die richtige Temperatur hat? Alle KiKoMo-Kinder kennen nach dem Workshop den Holzlöffeltrick.

Wir trainieren dann auch noch die Feinmotorik und die Hand-Auge-Koordination. Das umsichtige Eingießen des Teigs aus der Kelle (ohne Kleckern:-)) gelingt dann nach etwas Übung super. Auch die Wendetechnik aus dem Handgelenk muss immer erst geübt werden, bis es klappt. Aber die Kinder sind anschließend umso begeisterter, weill wir dafür sorgen, dass das Wenden der Pfannkuchen zum richtigen Zeitpunkt auch gelingt. Erfolgserlebnisse sind wichtig – und mit Geduld und Übung klappt es auch für nicht so geübte Kinder.

Saisonal und regional: wie thematisieren wir das?

Eigentlich nehmen wir immer Äpfel für die Pfannkuchen. Die sind für den fruchtigen Vitaminanteil wichtig. Und die bekommen wir das ganze Jahr über in Bio-Qualität von unseren ausgesuchten regionalen Lieferanten. Für die Zielgruppe der 3ten und 4ten Klasse (Ernährungsführerschein) sind Äpfel auch ein wunderbares Thema: wann wachsen die bei uns eigentlich? Warum ist der Apfel eigentlich so krumm? Wann genau sind sie reif? Und woher kommen sie im Winter?

Dieses Thema wird auch im Saisonratespiel vertieft, wenn die anderen an der heißen Pfanne stehen und ihre Pfannkuchen ausbacken, beschäftigt sich ein Teil der Kinder mit Früchten und Gemüse. Was wächst wann und wie liest man einen Saisonkalender?

Und warum dann Bananen in der 1sten und 2ten Klasse?

Ausgerechnet Bananen – wie passt das zu saisonal und regional? Indem wir genau das thematisieren. Und dabei das Thema „Fair trade“ und die Vermeidung von Kinderarbeit ansprechen können. Abgesehen davon können (leider) die meisten Kinder in diesem Alter noch nicht sicher mit dem Messer umgehen. Da wären sie mit dem relativ harten Apfel überfordert. Mit der weichen Banane lässt es sich viel leichter erlernen, die Gefahr des Abrutschens ist nicht gegeben. Und dies bei allen zehn Kindern des Workshops im Blick zu behalten und jeweils an der richtigen Stelle zu unterstützen, gelingt unseren ausgebildetetn Workshopleitern meist sehr gut.

Fazit: wir wollen, dass alle Kinder etwas mitnehmen. Und das Team-Konzept unterstützt das.

Und dass das bei jedem Kind etwas anderes sein kann, ist uns absolut bewußt. Unsere Pädagogen versuchen mit sehr viel Einfühlungsvermögen jedes Kind dort abzuholen, wo es steht. Und das soziale Miteinander im Team zu fördern – was in unseren Workshops durch das „Team-Konzept“ gegeben ist:

–> Dabei machen die Kinder auch viele soziale Erfahrungen: wie stimmt man sich ab, wenn der eine Zimt in der Teig haben möchte und der andere nicht? Und bei der Milch? Wer hat welche Argumente, welche Lösungsmöglichkeiten gibt es im Konfliktfall…?

Deshalb sind alle unsere Rezepte auch immer für zwei Kinder ausgelegt. Und sie haben jeweils die Chance zu entscheiden, was genau in ihren Teig reinkommt. Damit ist es ihr ganz eigener, ihre Variante, für die sie sich entschieden haben. Deshalb machen wir keine Gerichte, in denen alle zusammen ein großes Gericht machen. Oder doch, aber das kommt erst später… In unserem Team-Burger-Konzept, das wir für Jugendliche entwickelt haben. Dazu aber ein anderes Mal mehr.

Schreibt uns gern – auch auf Social media – wie eure Erfahrungen beim Kochen mit Kindern sind. Wir gehen gern mit euch in den Austausch!

Der Beitrag Warum Pfannkuchen? erschien zuerst auf Kinderkochmobil KiKoMo Karlsruhe.

https://www.baden-tv.com/mediathek/video/kinder-koch-mobil-spielerisch-zur-ernaehrungsbildung/

Ernährungsbildung mit Spaß: Bericht zum Projekt in der Waldschule Neureut mit Krankenkasse

Dieses Angebot kann von allen Grundschulen in Karlsruhe genutzt werden. Weitere Infos bei der Stadt Karlsruhe zum Thema Ernährungsbildung an Grundschulen.

„Die Grundlagen für unsere Gesundheit werden bereits im Kindesalter gelegt. Ein wichtiger Themenkomplex ist dabei die Ernährungsbildung. Durch das Projekt „Ernährungsbildung an Grundschulen“ sollen Schulen in Karlsruhe dabei unterstützt werden, die Kompetenz der Kinder im Bereich Ernährung zu stärken.“

Ziel des Projekts:

Mit dem Projekt „Ernährungsbildung an Grundschulen“ sollen Schulen dabei unterstützt werden, die Kompetenz der Kinder im Bereich Ernährung zu stärken.
Mit viel Spaß und Freude wir den Kindern das Interesse und das Wissen über eine ausgewogene Ernährung vermittelt.

Wie läuft das Projekt ab?

Das Konzept beinhaltet ein Katalog aus verschiedenen Themenbausteinen. Dabei dreht sich alles um das Thema Ernährung:

• Wie viel sollte ich von welchem Lebensmittel essen?
• Wie wichtig ist trinken? Wie viel Zucker ist in welchen Getränken versteckt?
• Wie kann ich ein leckeres Pausenbrot zubereiten?

Aus dem Katalog können sich die teilnehmenden Schulen für jede Klassenstufe je ein Themenbaustein aussuchen. Die Schulen können das Projekt dadurch an die Vorkenntnisse und Bedarfe der Schulklassen sowie bestehende Projekte anpassen.

Für die vierten Klassen kann optional anstatt einem Themenbaustein aus dem Katalog auch das Kinder-Koch-Mobil (KiKoMo) eingesetzt werden. Im KiKoMo werden die Fähigkeiten der Speisenzubereitung, die Wichtigkeit von regionaler und saisonaler Ernährung sowie auch Nachhaltigkeit und Umweltaspekte vermittelt und runden das gelernte aus den vorherigen Klassenstufen ab.

Hier können Sie sich bei Interesse melden:

Ihre Schule hat Interesse, das Projekt umzusetzen?
Dann wenden Sie sich gerne per Mail an umwelt-arbeitsschutz(at)karlsruhe.de, um weitere Details zu besprechen.

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Karlsruhe International University – Donation Projekt: hier der Ankündigungstext:

Zusammen mit vier Studenten der Karlshochschule plant Tischlein Deck Dich ein Adventscafé, um Spenden für das KiKoMo und neue Projekte zu sammeln.
Dieses Event, welches im Playspace der Karlshochschule stattfindet, soll den Studenten in einer stressigen Zeit voller Prüfungen und Stress, in der gesundes und ausgewogenes Essen oft zu kurz kommt, inspirieren, selbst einfache Gerichte zu kochen und etwas darüber zu lernen, wie wichtig gesundes Essen ist.
Während des Events können sich die Studenten bei gesunden Snacks und Glühwein austauschen, den Karls Public Speakers, einer Studenteninitiative für Redner, zuhören und an einer Tombola mit tollen Preisen teilnehmen.
Wir hoffen auf einen tollen Abend mit vielen Spenden.
Möchten Sie auch etwas spenden?
Finden Sie hier unseren Paypal-Account: spenden@kikomo-karlsruhe.de Vielen Dank und eine schöne Adventszeit wünschen wir Ihnen und Ihren Familien!

Und für die Studenten haben wir einige unserer Rezepte auch auf Englisch übersetzt – schließlich ist die Karlshochschule eine internationale University! Danke an unsere Epicur-Internship-Studentin Joanna!

Und hier ein paar Rezepte zum Download: – bitte beachten: auf die Saison achten – das ist für nachhaltige Ernährung eines der wichtigsten Kriterien! Und es gibt in jeder Saison tolle frische Zutaten vor Ort – schaut auch gern auf euren Wochenmärkten nach Anregungen!

Lasst uns gern wissen, ob ihr mal etwas davon ausprobieren konntet?

Wie war das „Donation event“? Wir sind schon gespannt auf die Ergebnisse…

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